Mehl Typ 00 Verace Napule Sack 25 kg — Meyerhans Mühlen
Tipo-00-Mehl Verace Napule von Meyerhans Mühlen, professioneller 25-kg-Sack speziell für authentische neapolitanische Pizza STG. Entstanden aus der Zusammenarbeit zwischen Müller Dominic Meyerhans (6. Generation, Schweizer Mühle seit 1784) und dem dreifachen Pizza-Weltmeister Raffaele Tromiro. Zertifiziert von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Proteingehalt 13.7%, ausgewogenes Gluten, entwickelt für lange Teigreifen von 24-48 Stunden bei kontrollierter Temperatur. Leichter und gut bekommlicher Teig, luftiger Cornicione, intensives Getreidearoma und typische Fermentationsnoten der neapolitanischen Tradition. Ideal für Pizzerien, Bäckereien und Profis, die mit hoher Hydration und Biga arbeiten.
Verace Napule Mehl Typ 00 Sack 25 kg — Meyerhans Mühlen – Übersicht
In der Schweiz gemahlenes Weichweizenmehl Typ 00 für den neapolitanischen Pizzastil, hergestellt von Meyerhans Mühlen in Weinfelden (Thurgau). Die Linie Verace Napule richtet sich an Profi-Pizzaioli, die das traditionelle Neapel-Profil mit der Versorgungssicherheit und Rückverfolgbarkeit einer Schweizer Mühle suchen.
Der Hersteller: Meyerhans Mühlen
Meyerhans Mühlen ist eine traditionsreiche Schweizer Mühlengruppe mit Sitz in Weinfelden (Thurgau) und einem eigenen Mehlprogramm für Bäckerei und Pizzeria. Die Referenz Verace Napule positioniert sich als Schweizer Antwort auf italienische Pizzamehle im AVPN-Stil, mit einer Weizenmischung, die auf mittellange Teigführung in Holz- und Elektro-Pizzaöfen abgestimmt ist.
Technische Daten
Weichweizenmehl Typ 00, in der Schweiz gemahlen. Empfohlen für Pizzateige im neapolitanischen Stil, mittellange Teigführung. Sack 25 kg aus Mehrlagenpapier. Mühlenland Schweiz. HS-Code 1101.00. EAN 7610172507738. Allergene: enthält Gluten, kann Spuren von Soja enthalten.
Professionelle Anwendungen
Ideal für neapolitanische Pizza mit Teigführung von 12 bis 48 Stunden, Focaccia, Pizza in Pala und Brote mit 60-70% Hydratation. Elastisches Klebernetzwerk, leichtes Handziehen, gut entwickelter Cornicione in Hochtemperaturöfen. Funktioniert sowohl mit direkter Methode als auch mit kalter Retardergehrung.
Lieferung und Logistik
B2B-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach. Palettenhandling, 25-kg-Sack pro Einheit. Abgestimmt auf die LAPA-Standardlieferrunden für die Regionen Zürich, Bern, Genf, Lugano und Basel.
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Produktspezifikationen
- Legal name: Soft wheat flour, type 00
- Brand: Verace Napule (Meyerhans Mühlen)
- Producer: Meyerhans Mühlen AG, Weinfelden, Thurgau, Switzerland
- Type: Type 00, Neapolitan pizza profile
- Recommended leavening: Medium to long, 12-48 hours
- Recommended hydration: 60-70 percent
- Net weight: 25 kg per bag
- Packaging: Multi-layer paper bag
- Country of milling: Switzerland
- HS code: 1101.00
- EAN: 7610172507738
- Allergens: Gluten, may contain traces of soy
- Recommended use: Neapolitan pizza, focaccia, pizza in pala
| Categoria Pizza | Farine |