Lievito per Dolci Paneangeli 160 g (10 Beutel zu 16 g) — Paneangeli

Backpulver Paneangeli: die Ikone der italienischen Patisserie

Das Sofort-Backpulver Paneangeli ist das bekannteste Triebmittel der italienischen Haus- und Profipatisserie. Diese Faltschachtel zu 160 g enthält 10 portionierte Beutel zu je 16 g, ist glutenfrei und sorgt für eine schnelle, gleichmässige Triebkraft bei Kuchen, Gugelhupf, Plumcake, Gebäck und Löffeldesserts. Ein Beutel zu 16 g treibt rund 500 g Mehl und ergibt eine regelmässige Porung und eine leichte, gut entwickelte Textur. Ideal für Konditoreien, Bäckereien, Restaurants und Bars, die täglich ein zuverlässiges, gebrauchsfertiges Triebmittel benötigen.

Was Backpulver ist und wie es wirkt

Backpulver ist ein chemisches Triebmittel: In Verbindung mit der Feuchtigkeit und Hitze des Teigs setzt es Kohlendioxid frei, das den Teig ohne Hefegärung aufgehen lässt. Anders als Backhefe benötigt es keine Geh-Zeit und wirkt in dem Moment, in dem der Kuchen in den Ofen kommt. Paneangeli verwendet ein ausgewogenes System aus Dinatriumdiphosphat und Natriumbicarbonat mit Maisstärke als Träger und Aromen, für eine kontrollierte und gleichbleibende Reaktion bei jeder Zubereitung.

Die Marke Pane degli Angeli

Die Marke Pane degli Angeli wurde am 30. März 1937 in Cremona von Ettore Riccardi eingetragen, einem jungen Krämergehilfen, der sich selbstständig gemacht hatte. Das aromatische Backpulver für Kuchen ist der Ursprung des gesamten Sortiments, das später um die Backhefe Mastro Fornaio, Vanillina, Vanille-Puderzucker und Kartoffelstärke erweitert wurde. Seit 1990 wird die Linie von Cameo S.p.A. hergestellt und vertrieben, dem italienischen Arm der 1891 in Bielefeld, Deutschland, gegründeten Dr.-Oetker-Gruppe, dem Unternehmen hinter der Erfindung des gebrauchsfertigen Backpulvers (Backin, 1893).

Technische Eigenschaften

Glutenfreie Rezeptur, geeignet für Teige für Personen mit Glutenunverträglichkeit. Sofort-Triebkraft ohne Geh-Zeit. Jeder Beutel ist für rund 500 g Mehl portioniert, das Standardverhältnis für einen Haushalts- oder einzelnen Profikuchen. Neutrales Profil, das den Geschmack des Endprodukts nicht verändert. Die wiederverschliessbare Faltschachtel schützt die ungenutzten Beutel vor Feuchtigkeit.

Professionelle Anwendungen in der Küche

Das Pulver sieben und zuletzt unter den Teig geben, dabei zügig vermengen, damit es sich gleichmässig verteilt. Sofort in den vorgeheizten Ofen geben und die Tür während des Backens nicht öffnen, um ein Zusammenfallen der Struktur zu vermeiden. Einen Beutel zu 16 g pro 500 g Mehl für Biskuit, Gugelhupf, Plumcake, Muffins und Desserts auf Mürbeteigbasis verwenden. Für grosse Profi-Chargen die Dosis proportional erhöhen und das Pulver für mehr Genauigkeit abwiegen. Mit Vanillina oder Vanille-Puderzucker von Paneangeli kombinieren, um klassische italienische Kuchenrezepte zu vervollständigen.

Häufige Fehler, die zu vermeiden sind

Backpulver nicht zu einem Teig geben, der vor dem Backen stundenlang ruht: Die Reaktion beginnt bei Kontakt mit Feuchtigkeit und die Triebkraft lässt nach. Die empfohlene Dosis nicht in der Hoffnung auf mehr Volumen überschreiten - zu viel Triebmittel hinterlässt einen metallischen Nachgeschmack und eine grobe, bröselige Textur. Den Ofen während der ersten zwei Drittel der Backzeit nicht öffnen, da der plötzliche Temperaturabfall den Kuchen zusammenfallen lässt.

Kombinationen und ergänzende Produkte

Mit Mehl Typ 00, Vanille-Puderzucker, reiner Vanillina, Kakaopulver und Geliermitteln kombinieren, um eine komplette Patisserie-Station einzurichten. Im LAPA-Sortiment ergänzt es die weiteren Triebmittel und Dekor- und Füllbasen für Kuchen, sodass Profi-Küchen ihre Dessertproduktion standardisieren können.

Lieferung und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Als trockenes Ambient-Produkt wird das Backpulver ohne Kühlkette mit Standardkurieren versandt, mit Direktverteilung in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel. Für Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), Wallis (Sitten, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innerhalb von 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post PostPac, Planzer, Galliker). Ideal für die Lagerauffüllung von Profikunden, mit langer Haltbarkeit und einfacher Lagerung.

Für wen es geeignet ist

Konzipiert für Konditoreien, Bäckereien, Restaurants, Pizzerien, Hotels, Glacerien, Catering-Unternehmen, italienische Geschäfte und Hobbybäcker, die authentische italienische Ergebnisse wünschen. Über 1.500 Köche und Konditoren in der Schweiz vertrauen jeden Morgen auf LAPA für echte italienische Produkte.