Mortadella mit Pistazien 1/2 Stück ca. 3,5 kg — Coati

Mortadella mit Pistazien von Coati: die Bologneser Tradition, hergestellt im Valpolicella

Die Mortadella mit Pistazien vom Salumificio F.lli Coati ist eine dampfgegarte Schweinefleisch-Spezialität mit in den Teig eingearbeiteten Pistazien, verkauft als halbes Stück von rund 3,5 kg in Vakuum-Schrumpfverpackung. Sie ist glutenfrei und frei von Milchderivaten, mit einer Haltbarkeit von 120 Tagen ab Produktion und Lagerung bei 0-4 °C. Format mit variablem Gewicht, ideal für die Feinkosttheke und das professionelle Aufschneiden in grossen Mengen.

Was Mortadella ist

Mortadella ist eine der ältesten gekochten Wurstwaren der emilianischen und po-ebenen Tradition mit dokumentierten Wurzeln in Bologna. Sie wird aus fein gemahlenem Schweinefleisch hergestellt, das zu einem glatten, rosafarbenen Teig verarbeitet und mit Würfeln aus ausgewähltem Fett sowie, in dieser Variante, mit ganzen Pistazien durchsetzt wird. Das langsame Dampfgaren verleiht der Mortadella ihre seidige Textur, ihr feines Aroma und das unverkennbare Mosaikbild im Anschnitt. Die Pistazie fügt eine süssliche, aromatische Note und den klassischen grün-rosa Kontrast hinzu, der sie zu einem begehrten Feinkost-Klassiker macht.

Der Hersteller: Salumificio F.lli Coati

Das Salumificio F.lli Coati wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts in den Hügeln des Valpolicella in der Provinz Verona gegründet und ist heute ein Familienbetrieb in vierter Generation. Von seinen Veroneser Werken aus hat sich das Unternehmen in der italienischen und internationalen Gastronomie einen Ruf für gekochte und gereifte Spezialitäten erarbeitet. Diese Mortadella gehört zur Spezialitätenlinie, hergestellt ohne Gluten und ohne Milchderivate.

Sensorisches Profil

Die Scheibe ist weich und gleichmässig, zartrosa, durchsetzt mit weissen Fettwürfeln und leuchtend grünen Pistazien. Das Aroma ist fein und dezent gewürzt; der Geschmack ist süsslich und rund, mit dem gerösteten, buttrigen Akzent der Pistazie. Die Textur ist zart und schmelzend und kommt am besten zur Geltung, wenn das Fleisch dünn aufgeschnitten und bei 14-16 °C statt direkt aus dem Kühlschrank serviert wird.

Technische Daten

Halbes Stück von rund 3,5 kg, vakuumiert schrumpfverpackt, variables Gewicht. Spezialität aus reinem Schweinefleisch mit Pistazien. Glutenfrei und frei von Milchderivaten. Lagerung bei 0-4 °C, Haltbarkeit 120 Tage ab Produktion. Durchmesser des ganzen Stücks rund 230 mm. Lieferantenreferenz AZCOM051.

Verwendung in der Profiküche

Mortadella mit Pistazien ist ein Arbeitspferd der italienischen Feinkost und der Profiküche. Schneiden Sie sie hauchdünn mit der Maschine für Wurstplatten und italienische Antipasti, neben Coppa, Salame Milano und Napoli. Verarbeiten Sie sie zu einer Mortadella-Pistazien-Mousse für Crostini, Windbeutel oder zum Füllen frischer Ravioli und Tortellini. Verwenden Sie sie gewürfelt als Füllung für neapolitanische Pizza fritta und Calzone oder geschichtet in Gourmet-Sandwiches, Tramezzini und Piadine. Eine Prise gehackter Pistazien obenauf verstärkt die aromatische Note.

Kombinationen

Passt von Natur aus zu frischer Stracciatella oder Fior di Latte, Focaccia und Hartweizenbrot, eingelegtem Gemüse und einem frischen Weisswein. Auf der Wurstplatte gleicht sie die salzigeren gereiften Salami aus; in Sandwiches liebt sie weiches, duftendes Brot und einen Hauch Pistaziencreme.

Lieferung und Logistik

Gekühlte B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Kühlkette bei 0-4 °C, garantiert durch die LAPA-Flotte in den Regionen Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug, Bern und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport). Service für Restaurants, Pizzerien, Feinkostläden, Hotels, Caterer, italienische Geschäfte und Privatkunden.

Für wen sie ist

Konzipiert für Restaurants, Pizzerien, Feinkostläden, Gastronomiebetriebe, Hotels, Caterer und italienische Geschäfte, die eine zuverlässige, allergenarme Mortadella in einem praktischen Profiformat benötigen, sowie für Privatkunden, die authentische italienische Wurstwaren lieben.