Mini Tiramisù Mascarpone Einzelportion 120 g (Karton 10) — EFFEPI

Mini Tiramisù al Mascarpone EFFEPI: der italienische Klassiker als Einzelportion

Das Mini Tiramisù von EFFEPI ist ein tiefgekühltes Einzelportions-Dessert von 120 g, erhältlich in Kartons zu 10 Portionen (1,2 kg netto). Kaffeegetränkte Löffelbiskuits, geschichtet mit Mascarpone-Creme und mit bitterem Kakao bestäubt, nach kontrolliertem Auftauen im Kühlschrank bei 0-4 °C servierfertig. Konzipiert für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Bars und Catering, die ein gleichbleibendes, arbeitsfreies Dessert mit authentischem italienischem Profil suchen.

Was Tiramisù ist und woher es kommt

Tiramisù ist das berühmteste italienische Löffeldessert. Sein modernes Rezept wurde zwischen 1969 und 1972 im Restaurant Le Beccherie in Treviso vom Konditor Roberto Linguanotto mit Alba Campeol festgelegt: Eigelb, Zucker, Mascarpone, aufgeschlagenes Eiweiss, in Espresso getränkte Löffelbiskuits und ein Abschluss aus bitterem Kakao. 2017 wurde das Tiramisù aus Treviso vom italienischen Landwirtschaftsministerium als traditionelles Lebensmittel (PAT) anerkannt. Das Herz des Rezepts ist der Mascarpone, ein frischer lombardischer Käse aus der Gegend von Lodi und Abbiategrasso, seit der Renaissance dokumentiert und gerade durch das Tiramisù weltberühmt geworden.

Der Hersteller: EFFEPI, San Damiano d'Asti

EFFEPI SRL wurde 1992 in San Damiano d'Asti (Provinz Asti, Piemont) als spezialisierter Hersteller von handwerklichem Speiseeis gegründet und erweiterte ab 2006 die Konditorei. Heute ist das Unternehmen eine italienische Referenz im Premiumsegment der Tiefkühldesserts für die Kanäle HoReCa, Cash & Carry und Detailhandel, mit IFS-Food-Zertifizierung des Produktionsstandorts. Das Schockfrosten fixiert die Struktur der Mascarpone-Creme und die Feuchtigkeit der Löffelbiskuits, sodass jede Portion in derselben Qualität wie ein frisch zubereitetes Tiramisù auf den Tisch kommt.

Sensorisches Profil

Weiche, cremige Mascarpone-Schicht (9%) auf Löffelbiskuits (18%), getränkt mit löslichem Kaffee, ausbalanciert durch die Bitterkeit des Kakaos und einen Hauch Marsala. Süss, aber nicht aufdringlich, mit der runden Milchnote des Mascarpone und dem aromatischen Schwung des Kaffees. Bei Kühlschranktemperatur serviert behält es eine klare, frische Struktur, ideal für einen raffinierten Abschluss des Essens.

Verwendung in der Profiküche

• Tellerdessert: die Portion 3-4 Stunden im Kühlschrank bei 0-4 °C auftauen und im Becher servieren, mit einer frischen Bestäubung aus bitterem Kakao und einer Kaffeebohne vollendet.
• Dessert des Tages: ideal für Menüs und Bankette, ohne Zubereitungszeit und mit festem, kontrollierbarem Wareneinsatz.
• Kaffee-Begleitung: mit einem italienischen Espresso (Caffè Borbone) servieren, um die Kaffeenoten des Desserts aufzugreifen.
• Degustationsteller: mit weiteren EFFEPI-Einzelportionen (Profiteroles, Semifreddo, Kaffee-Gelato) zu einem gemischten Dessertteller kombinieren.
• Variante für Erwachsene: ein paar Tropfen Marsala oder Kaffeelikör am Tisch heben das Aromaprofil an.

Häufige Fehler, die zu vermeiden sind

• Auftauen bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle: Die Mascarpone-Creme trennt sich und die Löffelbiskuits werden wässrig. Immer langsam im Kühlschrank auftauen.
• Eine aufgetaute Portion wieder einfrieren: sowohl aus Gründen der Lebensmittelsicherheit als auch der Textur verboten.
• Den Kakao zu früh bestäuben: Er nimmt Feuchtigkeit auf und verliert an Wirkung; erst kurz vor dem Servieren bestäuben.

Lagerung und Haltbarkeit

Tiefkühlprodukt, das entlang der gesamten Kühlkette bei -18 °C zu lagern ist. Im Kühlschrank bei 0-4 °C auftauen und innerhalb von 24 Stunden verzehren; nicht wieder einfrieren. Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung aufgedruckt.

Lieferung und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Tiefkühl-Kühlkette bei -18 °C über die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Dübendorf, Aargau, St. Gallen, Luzern und Bern. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) mit Isolierverpackung und Trockeneis. Service für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Glacerien, Konditoreien, Bars, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche.

Für wen es ist

Ein praktisches, hochwertiges Dessert für jede Profiküche, die einen servierfertigen italienischen Klassiker braucht: Pizzerien, Trattorien, Hotels, Catering, Bars und Gastronomien. Über 1'500 Köche in der Schweiz wählen jeden Morgen LAPA für authentische italienische Zutaten.