Pecorino Su Sardu Crosta Fiorita 2.5 kg — Gloria
Pecorino Su Sardu Crosta Fiorita is a semi-hard Sardinian sheep's cheese, made in Sardinia from ewe's milk and aged over 90 days. The bloomy rind, covered with the noble moulds that develop naturally during maturation, encloses a compact paste with a full, decisive flavour and the herbaceous notes typical of the island's pastures. Whole wheel of about 2.5 kg, Gloria brand from the Auricchio Group.
Sardinia's tradition of sheep's cheese has its roots in Nuragic pastoralism and makes the island Italy's leading region for pecorino production. The bloomy-rind cheese is created by the microflora that colonises the surface during ageing, giving it intense aromas and a characteristic rind that can be eaten or removed as preferred.
In professional kitchens it suits Sardinian cheese boards paired with strawberry-tree honey and preserves, shaved over salads and veloutes, grated at the end of cooking on pasta and risotto, or served at room temperature with pane carasau and a structured red wine. More than 1,500 chefs in Switzerland choose LAPA every morning to source their Italian specialties.
Packaging: whole vacuum-packed wheel of about 2.5 kg. Refrigerated storage at +2/+4 °C. Cold-chain delivery from the LAPA warehouse in Embrach. Order your Pecorino Su Sardu Crosta Fiorita now from LAPA.
Pecorino Su Sardu Crosta Fiorita: il pecorino sardo a crosta fiorita
Il Pecorino Su Sardu Crosta Fiorita è un formaggio di pecora sardo a pasta semidura, prodotto in Sardegna con latte ovino e stagionato oltre 90 giorni. La crosta fiorita, rivestita dalle muffe nobili che si sviluppano in modo naturale durante l'affinamento, custodisce una pasta compatta dal sapore corposo e deciso, con le note erbacee dei pascoli isolani. Si presenta in forma intera da circa 2,5 kg a marchio Gloria del Gruppo Auricchio, perfetto per taglieri, grattugia e cucina professionale.
Che cos'è un pecorino a crosta fiorita
Il pecorino è un formaggio prodotto esclusivamente con latte di pecora. La denominazione crosta fiorita indica una crosta naturale colonizzata da muffe nobili che si sviluppano spontaneamente in cella di stagionatura: questa flora microbica conferisce profumi intensi, una superficie caratteristica e contribuisce alla maturazione della pasta dall'esterno verso l'interno. È una lavorazione tradizionale che distingue questo pecorino dalle versioni a crosta liscia o trattata.
Origine: la Sardegna del pecorino
La Sardegna è la prima regione italiana per produzione di pecorino e la sua tradizione di formaggi ovini affonda le radici nella pastorizia dell'epoca nuragica. Il clima mediterraneo, i pascoli aromatici e la razza ovina sarda danno al latte un profilo unico, che si ritrova nelle note erbacee e nella sapidità di questo Su Sardu. La forma è prodotta in Sardegna; la linea Gloria è distribuita dal Gruppo Auricchio.
Il marchio Gloria del Gruppo Auricchio
Gloria è il marchio con cui il Gruppo Auricchio (Gennaro Auricchio S.p.A., Cremona) propone una selezione di pecorini sardi destinati alla ristorazione. Auricchio è una delle realtà casearie italiane più note a livello internazionale e seleziona forme di pecora sarda da affinare, garantendo continuità di fornitura e standard qualitativi adatti al food service.
Caratteristiche organolettiche
La pasta è compatta, di colore avorio-paglierino, con sapore pieno, corposo e leggermente piccante che aumenta con la stagionatura. La crosta fiorita aggiunge note di sottobosco e fungo nobile. Al naso emergono i profumi di latte ovino e di erbe spontanee mediterranee. La struttura semidura lo rende adatto sia da tavola, a scaglie, sia da grattugia su preparazioni calde.
Specifiche tecniche
Formaggio di pecora a pasta semidura, latte ovino, stagionatura superiore a 90 giorni. Forma intera dal peso di circa 2,5 kg, confezionata sottovuoto. Conservazione refrigerata a +2/+4 °C. Allergeni: latte e derivati. Paese d'origine: Italia (Sardegna). Marchio: Gloria – Gruppo Auricchio.
Utilizzi in cucina professionale
Servire a temperatura ambiente su taglieri di formaggi sardi con miele di corbezzolo, confetture e pane carasau. A scaglie su insalate, carpacci e vellutate per dare carattere. Grattugiato a fine cottura su primi di pasta, gnocchi e risotti al posto del classico pecorino da grattugia. Ottimo fuso brevemente per fondute rustiche e ripieni. La crosta fiorita può essere lasciata o rimossa a seconda dell'intensità desiderata.
Abbinamenti consigliati
Si sposa con miele di corbezzolo o di castagno, confetture di fichi e di cipolle, mostarde e frutta secca. In abbinamento enologico predilige rossi sardi strutturati come il Cannonau, ma regge anche vini bianchi sapidi. Da completare in tavola con pane carasau, olio EVO e salumi sardi per un tagliere regionale completo.
Distribuzione e logistica LAPA
Consegna B2B e B2C refrigerata in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo a +2/+4 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), Vallese e zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport).
Per chi è
Pensato per ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, gelaterie, pasticcerie, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina italiana che cercano un pecorino sardo autentico per taglieri e cucina. Oltre 1.500 chef in Svizzera scelgono LAPA ogni mattina per le loro forniture di specialità italiane.
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Product Specifications
- Legal name: Pecorino – mature sheep's milk cheese, semi-hard paste, bloomy rind
- Brand: Gloria (Auricchio Group)
- Producer: made in Sardinia, Italy; marketed by Gennaro Auricchio S.p.A., Cremona
- Ingredients: sheep's milk, salt, rennet, lactic ferments; rind not edible by some preferences
- Allergens: milk and dairy products
- Net weight: approx. 2.5 kg per whole wheel (variable weight)
- Packaging: whole wheel, vacuum-packed
- Storage: refrigerated at +2/+4 °C
- Shelf life: over 90 days of ageing; best before per pack label
- Usage: cheese boards, shaved, grated over hot dishes
- Certifications: CE-approved establishment
- EAN code: 2962270027720 (variable weight)
- HS customs code: 0406.90
- Country of origin: Italy (Sardinia)
| Brand | Auricchio |
| Categoria Pizza | Formaggi da topping |