Lentilles Moyennes Sèches 5 kg Sachet — Mondial

Lentilles moyennes sèches pour la cuisine professionnelle

Les lentilles moyennes sèches Mondial en sachet de 5 kg sont un produit de base polyvalent pour les restaurants, les cantines et les épiceries fines. Le calibre moyen allie une bonne tenue à la cuisson et des temps réduits, conservant sa peau intacte dans les soupes, les garnitures et les entrées. Conditionnées par Salvatore Boccia srl (Pagani, Salerne) sous la marque Mondial, origine U.S.A., EAN 8000058500479.

Ce que sont les lentilles et leur histoire

La lentille (Lens culinaris) est la plus ancienne légumineuse cultivée par l'homme documentée, avec des traces archéologiques remontant à environ 7.000 av. J.-C. dans tout le bassin méditerranéen. Naturellement riche en protéines végétales, fibres et minéraux, la lentille est depuis des millénaires un pilier de l'alimentation méditerranéenne et reste une source nutritive économique et longue conservation pour la restauration professionnelle.

Calibre et origine

Il s'agit d'une lentille de calibre moyen : plus petite et plus rapide à cuire que les grandes variétés, plus grande et plus ferme que les lentilles corail. Le calibre moyen ne nécessite pas de trempage prolongé et conserve le grain entier à la cuisson, ce qui le rend adapté aux soupes claires comme aux veloutés crémeux. Origine : U.S.A., comme indiqué sur l'étiquette de l'emballage.

Le conditionneur

Salvatore Boccia srl opère à Pagani, dans la province de Salerne (Campanie), depuis les années 1950 et est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille. L'entreprise sélectionne et conditionne des légumineuses sèches pour le canal de la restauration professionnelle sous la marque Mondial. La distribution à LAPA est assurée par Agenzia Lombarda (Novate Milanese), active depuis 1931.

Profil sensoriel

Les lentilles moyennes offrent une saveur douce, légèrement terreuse et une texture tendre mais ferme lorsqu'elles sont bien cuites. La peau intacte empêche le grain de se défaire, donnant du corps aux soupes sans tourner en bouillie. La couleur va du brun clair au brun verdâtre typique de la variété moyenne.

Utilisations professionnelles

Soupe de lentilles et veloutés crémeux : la base du quotidien, 80-100 g par portion en entrée. Cotechino et zampone aux lentilles : l'accord italien classique de fin d'année. Pâtes aux lentilles et riz aux lentilles : plats uniques nourrissants. Salades de lentilles tièdes et froides : assaisonnées à l'huile d'olive extra vierge, idéales comme garniture végétarienne riche en protéines à 60-70 g par portion. Lentilles braisées en accompagnement de saucisses, de porc et de gibier.

Conseils de cuisson

Les lentilles moyennes cuisent sans trempage en 25-35 minutes environ ; un court trempage réduit le temps et améliore la digestibilité. Rincer avant la cuisson, démarrer à l'eau froide non salée et saler en fin de cuisson pour garder la peau intacte. Éviter les gros bouillons, qui cassent les grains. Un kilogramme de lentilles sèches donne environ 2,5 kg cuites.

Accords

Les lentilles se marient naturellement avec l'huile d'olive extra vierge, le riz et les pâtes courtes, les saucisses de porc, le laurier, le céleri, la carotte et l'oignon. Pour un garde-manger italien complet, associez-les à d'autres légumineuses sèches comme les pois chiches et les haricots disponibles au catalogue LAPA.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de la lumière ; aucune chaîne du froid nécessaire. Durée de conservation commerciale d'environ 18 mois. Après ouverture, transvaser dans un récipient hermétique et garder au sec. Peut contenir des traces de céréales.

Livraison et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). En tant que produit sec à température ambiante, aucune chaîne du froid n'est nécessaire : expédition standard via La Poste Suisse PostPac et Planzer en 24-48 heures, idéale pour constituer des stocks dans les garde-manger professionnels. Distribution directe LAPA sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie et Lucerne ; pour le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Romandie (Genève, Lausanne, Sion) et les Grisons (Coire, Davos) expédition avec coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Service pour restaurants, pizzerias, cantines, hôtels, épiceries fines, magasins italiens et clients privés.

Pour qui

Conçu pour les acheteurs professionnels qui ont besoin d'une légumineuse fiable, à haut rendement et longue conservation en gros volume : restaurants, cantines, traiteurs, épiceries fines et magasins italiens, ainsi que les clients privés qui cuisinent en grandes quantités.