Gelato al Caffè in Vaschetta 3 kg: la risposta in breve
Gelato artigianale italiano al caffè in vaschetta richiudibile da 3 kg, pronto da servire. Mantecato con LATTE fresco italiano Alta Qualità (86%), PANNA fresca (10%) e caffè in polvere (2%), offre una cremosità densa e un aroma di caffè intenso ed equilibrato. Conservato a -18 °C, ha in media 184 kcal per 100 g. Pensato per gelaterie, bar, ristoranti, hotel e laboratori di pasticceria che vogliono una base costante e professionale per coppette, coni, affogato e dessert al piatto.
Cos'è il gelato e come si distingue dall'ice cream industriale
Il gelato è la tradizione italiana del dessert gelato: meno aria incorporata (overrun più basso), una proporzione maggiore di latte rispetto alla panna e una temperatura di servizio intorno a -12 °C / -14 °C, più calda dell'ice cream industriale. Il risultato è più denso, più elastico e più intenso nel gusto. Il gelato al caffè è uno dei grandi classici della gelateria italiana accanto a fior di latte, pistacchio e cioccolato, ed è il cuore dell'affogato al caffè, l'espresso versato su una pallina fredda.
Profilo aromatico e texture
Questa ricetta costruisce il suo carattere sul vero caffè in polvere (2%) portato da una ricca base lattiero-casearia: latte fresco Alta Qualità (86%) e panna fresca (10%) danno corpo e un finale pulito, mentre il destrosio e la miscela di stabilizzanti (farina di semi di carruba, gomma di guar, carragenina) mantengono la struttura liscia e facile da porzionare direttamente in vetrina. Aspettati una nota di caffè tostata e leggermente amara arrotondata dalla dolcezza del latte, senza cristalli di ghiaccio quando la catena del freddo viene rispettata.
Utilizzi professionali in cucina e al banco
Servi in coppette e coni a -12 °C / -14 °C per la pallina ideale. Prepara il classico affogato al caffè annegando una pallina in un espresso caldo appena prima del servizio. Usalo come strato al caffè di un semifreddo o di una torta gelato, abbinalo a un piatto ispirato al tiramisù o rifinisci un dessert con un topping caffè e caramello. Una sola vaschetta da 3 kg rende circa 40 palline da circa 75 g, sufficienti per un servizio ad alto ricambio in un bar o in una gelateria affollata.
Abbinamenti consigliati
Il gelato al caffè ama il contrasto e la texture: servilo con un cono croccante in cialda o una coppetta wafer, un ciuffo di panna montata fresca, un filo di topping al caffè o al caramello, oppure accanto a bevande a base di espresso per un menu di affogati. Funziona anche nella composizione dei dessert con gelato al cioccolato, alla nocciola e alla vaniglia per una coppa multigusto.
Specifiche tecniche
Peso netto 3 kg in vaschetta richiudibile. Valori nutrizionali medi per 100 g: 768 kJ / 184 kcal, 7,5 g di grassi (6,5 g saturi), 26 g di carboidrati (24 g zuccheri), 2,3 g di proteine, 0,12 g di sale. Contiene LATTE e UOVO; può contenere tracce di GLUTINE e frutta a guscio. EAN 8024834031055. Conservare surgelato a -18 °C e non ricongelare mai dopo lo scongelamento.
Conservazione e vita commerciale
Mantenere costantemente a -18 °C lungo tutta la catena del freddo. Portare alla temperatura di vetrina di circa -12 °C / -14 °C per il servizio. Una volta scongelato, non ricongelare: una catena del freddo interrotta rovina sia la texture sia la sicurezza alimentare. Da consumarsi preferibilmente entro la data riportata sulla confezione.
Per chi è
Pensato per i volumi professionali: gelaterie, bar e caffetterie, ristoranti, hotel, laboratori di pasticceria e catering che hanno bisogno di un gelato al caffè affidabile, con lunga vita commerciale e qualità costante in ogni lotto.
Distribuzione e logistica con LAPA
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo surgelata a -18 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), il Vallese e le zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) con imballi isotermici e ghiaccio secco. Servizio dedicato a ristoranti, pizzerie, gelaterie, laboratori di pasticceria, hotel, gastronomie, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina italiana.
