Pomodori pelati interi Sica Verde Sì in latta professionale da 2500 g, cartone da 6 (15 kg totali): pomodoro 100% italiano, non OGM, con solo succo di pomodoro e acido citrico (E330) come correttore di acidità. Confezionati da SICA s.r.l. nel distretto dell'Agro Sarnese-Nocerino (Salerno, Campania), sono la base quotidiana della salsa per pizzerie e ristoranti che vogliono qualità costante ed etichetta pulita.
Cosa Sono i Pomodori Pelati Interi
I pelati sono pomodori lunghi maturi, scottati, pelati e inscatolati interi nel loro succo. Il formato nasce in Campania, dove Francesco Cirio avviò l'industria conserviera italiana nel 1856; l'area attorno a San Marzano sul Sarno resta il cuore storico della trasformazione del pomodoro italiano. Schiacciati a mano o passati al passaverdure, i pelati danno una salsa più fresca e brillante di qualsiasi prodotto precotto.
Il Produttore: SICA s.r.l.
SICA s.r.l. è stata fondata nel 1996 ed è guidata fin dall'inizio da Silvestro Oliva e dalla sua famiglia. Con sede a San Marzano sul Sarno e stabilimento di lavorazione a Pagani (Salerno), l'azienda lavora esclusivamente pomodoro italiano per il canale Ho.Re.Ca, confezionando circa 90.000 tonnellate di prodotto finito l'anno, di cui circa 30.000 esportate nel mondo. Verde Sì è la linea Sica dedicata alle cucine professionali.
Caratteristiche Organolettiche
Pomodori interi dalla polpa soda, immersi in succo di pomodoro denso. Colore rosso vivo, dolcezza e acidità equilibrate, profumo pulito di pomodoro senza note di cotto. La struttura regge in cottura: ideale dove la salsa deve restare viva anche dopo 60-90 secondi a 430-485 °C nel forno a legna.
Utilizzi Professionali
- Pizza napoletana: schiacciare i pelati a mano o passarli una volta al passaverdure, condire con sale e basilico fresco — nessuna precottura, come vuole la tradizione AVPN per Marinara e Margherita.
- Sughi espressi: base per sughi di pasta, parmigiana e ragù; il succo denso riduce in fretta senza perdere freschezza.
- Servizio in batch: una latta da 2500 g (1700 g sgocciolati) copre un intero servizio serale di pizzeria senza aprire continuamente formati piccoli, riducendo sprechi e tempi di preparazione.
Errori Comuni da Evitare
- Frullare i pomodori ad alta velocità: incorpora aria e rompe i semi, rendendo la salsa amara e pallida. Schiacciare a mano o usare il passaverdure.
- Precuocere la salsa per la pizza napoletana: Marinara e Margherita classiche vogliono il pomodoro a crudo, che cuoce direttamente sull'impasto.
- Conservare la latta aperta in frigo così com'è: travasare sempre in un contenitore per alimenti, tenere sotto i 4 °C e consumare entro 3 giorni.
Specifiche Tecniche
- Formato: latta da 2500 g di peso netto, peso sgocciolato 1700 g, cartone da 6 latte.
- Ingredienti: pomodori pelati interi, succo di pomodoro, correttore di acidità: acido citrico (E330).
- Origine: pomodoro 100% italiano, non OGM, filiera tracciabile.
- Conservazione: a temperatura ambiente, in luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura, sotto i 4 °C per massimo 3 giorni in un contenitore separato.
Abbinamenti
Il banco pizzeria classico abbina i pelati Sica Verde Sì a farina tipo 00 per pizza, fiordilatte tagliato per pizzeria, origano essiccato e olio extravergine di oliva. Per la Margherita finire con basilico fresco; per la Marinara bastano aglio e origano.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea; per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Prodotto ambient: nessuna catena del freddo necessaria, ideale per ordini scorta a bancale completo.
Per Chi È
Pizzerie, ristoranti italiani, hotel, gastronomie, catering e mense che cercano un pelato affidabile, 100% italiano, in formato professionale — oltre ai clienti privati che cucinano italiano a casa e vogliono la stessa latta usata dai professionisti.
