Insaporitore Granulare Carne 2% Barattolo 1 kg (Cartone 6) — Ristoris

Insaporitore Granulare Carne: la base di gusto professionale firmata Ristoris

L'Insaporitore Granulare Carne Ristoris è un preparato professionale con il 2% di estratto di carne bovina che funziona sia come condimento sia come base brodo istantanea. In barattolo richiudibile in acciaio da 1 kg (cartone da 6), si scioglie immediatamente in acqua bollente nella dose di 20-22 g per litro e rende circa 45-50 litri di brodo per barattolo. È senza glutine, senza lattosio e senza grassi idrogenati, con sedano e soia come allergeni dichiarati.

Cos'è un insaporitore granulare

Un insaporitore granulare di carne, in Italia spesso chiamato "dado granulare", è l'evoluzione professionale del classico dado in cubetto. Il formato granulare si scioglie più in fretta e in modo più uniforme di un cubo compresso e consente allo chef di calibrare la dose grammo per grammo, evitando l'eccesso di sale tipico del dado intero. È uno strumento di lavoro delle cucine professionali italiane, dove la costanza del gusto su centinaia di coperti al giorno non è negoziabile.

Origine e produttore

Questo insaporitore è prodotto da Ristoris SRL a Broni, in provincia di Pavia, nel cuore della Lombardia. Ristoris è un'azienda italiana dedicata a basi, salse e preparati per il canale HoReCa, al servizio di ristoranti, pizzerie e attività di catering. Lo stabilimento di Broni unisce affidabilità industriale e ricette pensate per resa e ripetibilità professionali.

Profilo organolettico

L'aroma è sapido e rotondo, costruito su estratto di carne bovina ed estratto di lievito e arricchito da verdure disidratate (cipolla, carota e sedano) e da un tocco di zafferano. La texture granulare è asciutta e scorrevole, si scioglie in modo pulito senza grumi e lascia un brodo limpido e dorato. L'intensità di gusto è calibrata in modo che una piccola dose dia un umami pieno ed equilibrato senza coprire gli altri ingredienti del piatto.

Specifiche tecniche

Peso netto 1000 g per barattolo, 6 barattoli per cartone. Ingredienti: sale, esaltatori di sapidità (glutammato monosodico, guanilato disodico, inosinato disodico), maltodestrine (patate, mais), grasso di palma, estratto di lievito, estratto di carne bovina (2%), verdure disidratate (cipolla, carota, sedano) (2%), aromi (contengono soia), spezie, zafferano, antiossidante: estratto di rosmarino. Allergeni: sedano e soia. Senza glutine, senza lattosio, senza grassi idrogenati. Barattolo in acciaio, riciclabile.

Utilizzi in cucina professionale

Sciogli 20-22 g per litro di acqua bollente per un brodo di carne pronto per risotti, zuppe e brasati. Aggiungilo a secco, un pizzico alla volta, per rifinire sughi, ragù, contorni di verdure e secondi che hanno bisogno di una spinta sapida. Usalo per costruire il liquido di base di un classico risotto alla milanese, o per insaporire l'acqua di cottura di ripieni a base di carne. Rinforza inoltre fondi e salse di padella deglassate dopo l'arrosto.

Abbinamenti e prodotti complementari

È il partner naturale di un riso superfino come il Carnaroli per i risotti, delle bustine di zafferano per la versione alla milanese e del Parmigiano Reggiano grattugiato per la mantecatura finale. In una cucina ad alto ritmo affianca le altre basi granulari Ristoris, come il fumetto di pesce e crostacei e il fondo bruno, permettendo allo chef di coprire basi di carne, pesce e riduzione con un'unica gamma coerente.

Per chi è

Questo formato professionale da 1 kg è pensato per ristoranti, pizzerie, mense, hotel, gastronomie e cucine di catering che hanno bisogno di una base di gusto affidabile e ripetibile su grandi volumi, tenendo sotto controllo il food cost. Il barattolo in acciaio richiudibile mantiene i granuli asciutti e profumati per tutta la settimana di servizio.

Distribuzione e logistica

Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Trattandosi di un prodotto secco a temperatura ambiente non è necessaria la catena del freddo: distribuzione su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, Argovia, San Gallo e Basilea, con spedizione in 24-48 ore verso Ticino (Lugano, Bellinzona, Mendrisio), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) tramite corrieri partner (La Posta Svizzera PostPac, Planzer, Galliker). Ideale per rifornire le dispense professionali, con pallet completi disponibili per i clienti ad alto volume.