Die Spaghettoni Grossi N°220 von Rummo sind eine dicke Hartweizengriess-Pasta (2,20 mm), bronzegezogen für eine raue, poröse Oberfläche, hergestellt in Benevento nach der Methode Lenta Lavorazione. Die 500-g-Packung bietet eine aussergewöhnliche Kochstabilität und eine Textur wie hausgemachte Pasta, ideal für kräftige Saucen in der Profiküche. Empfohlene Kochzeit 13 Minuten.
Was sind Spaghettoni Grossi N°220
Spaghettoni sind eine besonders dicke lange Pasta aus reinem Hartweizengriess. Das Format N°220 erreicht eine überlegene Stärke von 2,20 mm, nahe an frischer hausgemachter Pasta, mit einem festen Biss, der reichhaltigen, strukturierten Saucen standhält. Das Bronzeziehen verleiht dem Strang seine charakteristische raue, poröse Oberfläche, entscheidend dafür, dass die Saucen an der Pasta haften und jeder Bissen schmackhafter wird.
Der Hersteller: Pastificio Rummo, Benevento seit 1846
Das Pastificio Rummo wurde 1846 von Antonio Rummo in Benevento, Kampanien, gegründet und wird bis heute von der Familie Rummo in sechster Generation geführt. Die Wahl von Benevento gründete in der Reinheit der örtlichen Gewässer und der Qualität des Getreides. 2005 führte Rummo die eingetragene Methode Lenta Lavorazione ein: längere Teigverarbeitungszeiten und sorgfältige Kontrolle jeder Phase, um die organoleptischen Eigenschaften des hochwertigen Griesses zu bewahren und eine herausragende Kochstabilität zu garantieren.
Die Pasta-Tradition Kampaniens
Kampanien spielt seit Jahrhunderten eine führende Rolle in der Geschichte der Pasta. Die frühesten Spuren reichen ins späte 11. Jahrhundert nach Amalfi zurück, wo der Handel mit der arabischen Welt die natürliche Lufttrocknung einführte. Ab dem späten 18. Jahrhundert blühten die Pastifici in der ganzen Region auf, wobei Gragnano dank konstanter Feuchtigkeit und natürlicher Belüftung zum Herzen der Grossproduktion wurde, ideal zum Trocknen der Pasta im Freien. Heute bleibt die Hartweizengriess-Pasta das Markenzeichen der neapolitanischen Tafel.
Organoleptische Eigenschaften
Bernsteingelbe Farbe durch die natürlichen Carotinoide des Hartweizengriesses, eine raue Oberfläche und ein intensiver Biss. Die Methode Lenta Lavorazione hält den Strang auch bei längerer Kochzeit fest und elastisch, ohne Oberflächenklebrigkeit bei korrekter Zubereitung.
Technische Spezifikationen
Pasta aus Hartweizengriess, Format Spaghettoni Grossi N°220, Stärke 2,20 mm, Packung 500 g. Kochzeit 13 Minuten. Bronzegezogen. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 1500 kJ / 354 kcal, Fett 1,6 g (davon gesättigte 0,3 g), Kohlenhydrate 69,5 g (davon Zucker 3,1 g), Ballaststoffe 2,9 g, Eiweiss 14,5 g, Salz Spuren. Enthält Gluten. Kühl und trocken lagern. Zertifizierungen: Bureau Veritas, IFS, BRC.
Verwendung in der Profiküche
Beenden Sie das Garen in der Pfanne (Technik des risottare): die Pasta zur Hälfte abgiessen und in der Sauce bei starker Hitze während mindestens 40 Prozent der Gesamtkochzeit fertig garen, damit die gelatinierte Stärke die Stränge zu einer cremigen Emulsion bindet. Ausgezeichnet mit Meeresfrüchten (Spaghetti alle vongole, allo scoglio), mit der neapolitanischen Puttanesca aus Gaeta-Oliven und Kapern, mit der Colatura di alici aus Cetara und in einem einfachen Aglio, olio e peperoncino. Standardportion in der Gastronomie etwa 80 bis 100 g pro Person.
Kombinationen
Kombinieren Sie mit geschälten Tomaten und San Marzano, nativem Olivenöl extra, Parmigiano Reggiano und Pecorino, frischem Basilikum und Oregano. Ergänzen Sie das Angebot mit dem übrigen LAPA-Trockensortiment.
Lieferung und Logistik LAPA
B2B- und B2C-Belieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Zentrallager in Embrach (Zürich). Als Trockenprodukt benötigt die Pasta keine Kühlkette, was sie ideal für ganze Paletten oder einzelne Kartons macht und hervorragend für die Vorratshaltung von Profis. Direktlieferung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Dübendorf, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Bern, Basel und im Aargau. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Westschweiz (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sitten, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innerhalb von 24 bis 48 Stunden über die Partnerkuriere Schweizer Post, Planzer, Galliker und Camion Transport.
Für wen
Für italienische Restaurants, Pizzerien, Trattorien, Gastronomien, Hotels, italienische Lebensmittelgeschäfte und Privatkunden, die eine authentische, hochstabile Hartweizenpasta suchen.
