Kaffee-Glace im Becher 3 kg

Kaffee-Glace im Becher 3 kg: die Antwort in Kürze

Italienisches handwerkliches Kaffee-Glace im wiederverschliessbaren 3-kg-Becher, servierfertig. Hergestellt aus frischer italienischer Premium-MILCH (86%), frischem RAHM (10%) und Kaffeepulver (2%), bietet es dichte Cremigkeit und ein intensives, ausgewogenes Kaffeearoma. Bei -18 °C gelagert, durchschnittlich 184 kcal pro 100 g. Konzipiert für Glacerien, Bars, Restaurants, Hotels und Konditoreien, die eine konstante, professionelle Basis für Becher, Hörnchen, Affogato und Tellerdesserts wünschen.

Was Gelato ist und wie es sich von industriellem Speiseeis unterscheidet

Gelato ist die italienische Tradition des gefrorenen Desserts: weniger eingeschlagene Luft (geringerer Overrun), ein höherer Anteil an Milch gegenüber Rahm und eine Serviertemperatur um -12 °C bis -14 °C, wärmer als industrielles Speiseeis. Das Ergebnis ist dichter, elastischer und geschmacksintensiver. Kaffee-Glace ist einer der grossen Klassiker der italienischen Gelateria neben Fior di Latte, Pistazie und Schokolade und das Herz des Affogato al Caffè, des über eine kalte Kugel gegossenen Espressos.

Aroma- und Texturprofil

Dieses Rezept gewinnt seinen Charakter aus echtem Kaffeepulver (2%), getragen von einer reichhaltigen Milchbasis: frische Premium-Milch (86%) und frischer Rahm (10%) geben Körper und einen sauberen Abgang, während Dextrose und die Stabilisatormischung (Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Carrageen) die Struktur geschmeidig und direkt aus der Vitrine portionierbar halten. Erwarten Sie eine geröstete, leicht bittere Kaffeenote, abgerundet durch die Süsse der Milch, ohne Eiskristalle, wenn die Kühlkette eingehalten wird.

Professionelle Verwendung in der Küche und an der Theke

In Bechern und Hörnchen bei -12 °C bis -14 °C für die ideale Kugel servieren. Bereiten Sie den klassischen Affogato al Caffè zu, indem Sie kurz vor dem Servieren eine Kugel in einem heissen Espresso ertränken. Verwenden Sie es als Kaffeeschicht eines Semifreddos oder einer Glace-Torte, kombinieren Sie es mit einem von Tiramisù inspirierten Teller oder vollenden Sie ein Dessert mit einem Kaffee-Karamell-Topping. Ein einziger 3-kg-Becher ergibt rund 40 Kugeln von etwa 75 g, genug für einen Service mit hohem Durchsatz in einer belebten Bar oder Glacerie.

Empfohlene Kombinationen

Kaffee-Glace liebt Kontrast und Textur: servieren Sie es mit einem knusprigen Waffelhörnchen oder Waffelbecher, einer Haube frisch geschlagener Sahne, einem Faden Kaffee- oder Karamell-Topping oder zu Espresso-Getränken für ein Affogato-Menü. Es eignet sich auch für Dessertkompositionen mit Schokoladen-, Haselnuss- und Vanille-Glace für einen Mehrsorten-Becher.

Technische Spezifikationen

Nettogewicht 3 kg im wiederverschliessbaren Becher. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: 768 kJ / 184 kcal, 7,5 g Fett (6,5 g gesättigt), 26 g Kohlenhydrate (24 g Zucker), 2,3 g Eiweiss, 0,12 g Salz. Enthält MILCH und EI; kann Spuren von GLUTEN und Schalenfrüchten enthalten. EAN 8024834031055. Tiefgekühlt bei -18 °C lagern und nach dem Auftauen nie wieder einfrieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Entlang der gesamten Kühlkette konstant bei -18 °C halten. Für den Service auf eine Vitrinentemperatur von etwa -12 °C bis -14 °C bringen. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren: eine unterbrochene Kühlkette ruiniert sowohl Textur als auch Lebensmittelsicherheit. Mindestens haltbar bis zu dem auf der Packung aufgedruckten Datum.

Für wen es gedacht ist

Für professionelle Mengen konzipiert: Glacerien, Bars und Caffès, Restaurants, Hotels, Konditoreien und Catering-Betriebe, die ein zuverlässiges Kaffee-Glace mit langer Haltbarkeit und gleichbleibender Qualität in jeder Charge benötigen.

Lieferung und Logistik mit LAPA

B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Tiefgekühlte Kühlkette bei -18 °C, garantiert durch die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) mit isothermen Verpackungen und Trockeneis. Service für Restaurants, Pizzerien, Glacerien, Konditoreien, Hotels, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche.