Gelato Fior di Latte Halbliter 380 g Inalpi — Authentisches Piemontesisches Milcheis
Gelato Fior di Latte Halbliter Inalpi: italienisches handwerkliches Fior-di-Latte-Gelato hergestellt aus 100% piemontesischer Frischmilch von Inalpi SpA in Moretta (Cuneo), 380-g-Family-Becher (Halbliterformat), Karton mit 6 Bechern. HACCP-konform für HoReCa-Einsatz, bereit für Direktservice oder Dessertkomposition.
Was ist Gelato Fior di Latte
Fior di latte ist die ikonischste neutrale Basis der italienischen Gelato-Tradition: ein cremiges gefrorenes Dessert aus Frischmilch, Sahne und Zucker, ohne Aromen oder künstliche Farbstoffe. Die piemontesische Tradition setzt auf lokale heugefütterte Kuhmilch für natürliche Süsse und den charakteristischen butterigen Nachgeschmack. Als einzelne Kugel serviert, mit Espresso für einen Affogato kombiniert oder als Basis für komponierte Desserts verwendet.
Der Hersteller: Inalpi
Inalpi SpA, gegründet 1966 von Carlo Invernizzi in Moretta (Cuneo, Piemont), ist einer der historischen italienischen Molkereispezialisten mit vollständiger vertikaler Integration von der Milchsammlung bei über 200 piemontesischen Höfen innerhalb von 100 km vom Werk bis zur Verarbeitung, Gefrierung und Verpackung. Das Unternehmen arbeitet unter BRC-, IFS- und ISO-9001-Zertifizierung mit eigenem Milchlabor und dedizierten Produktionslinien für Speiseeis, Butter, Milchpulver und Käse. Inalpi ist der offizielle langfristige Partner von Ferrero und Nutella für die piemontesische Milchversorgung.
Organoleptische und technische Eigenschaften
Strahlend elfenbeinweisse Farbe, feine und cremige Textur ohne Eiskristalle, ausgewogene Süsse mit natürlicher Milchdominanz, weicher butteriger Nachgeschmack typisch für piemontesisches Fior di latte. Overrun bei 30-40% kontrolliert für Premium-Struktur. Luftdichter Family-Becher bewahrt das Aroma während der Gefrierlagerung.
Professionelle Anwendungen
Fünf zentrale Anwendungen für die Küchenbrigade: Einzelkugeln von 80 Gramm pro Portion für traditionellen italienischen Dessertservice; Affogato al caffè mit einer Kugel und 25 ml heissem Espresso am Tisch übergossen; Gelato-Sandwich mit Brioche col tuppo mit 100 Gramm für sizilianisches Frühstück; Topping für warme Tortenscheiben und warme Schokoladenkuchen; Basis für Gelato-Cocktails wie Sgroppino mit Prosecco und Zitronensorbet. Immer 10 Minuten bei minus 14 Grad Celsius temperieren vor dem Portionieren für perfekte Textur.
Häufige Fehler zu vermeiden
Drei Fehler auf Kochniveau: Portionieren aus minus 18 Grad Celsius felsenhartem Speicher, was das Eis komprimiert und die Struktur zerquetscht; teilweise aufgetautes Produkt wieder einfrieren, was den Overrun zerstört und Eiskristalle bildet; unter minus 14 Grad Celsius servieren, was den Gaumen betäubt und das Fior-di-Latte-Aroma versteckt. Immer mit warmem Eisportionierer portionieren, der in heisses Wasser getaucht und zwischen Portionen abgetrocknet wird.
Lagerung und Verpackung
Den geschlossenen Becher bei minus 18 Grad Celsius in kalibriertem Gefrierschrank lagern; Haltbarkeit 18 Monate ab Produktion. Nach dem Öffnen luftdicht verschliessen und innerhalb von 30 Tagen für das beste Aroma verbrauchen. Recycelbarer Kartonbecher mit lebensmittelechter Auskleidung, Karton mit 6 Bechern (2,28 kg gesamt) für HoReCa-Lagerrotation.
Vertrieb und Logistik in der Schweiz
LAPA liefert das Inalpi-Speiseeis in der gesamten Schweiz mit eigener Tiefkühlflotte, die Zürich, Genf, Basel, Bern, Lausanne, Lugano, Luzern, St. Gallen, Winterthur und Bellinzona abdeckt. Für entlegene Gebiete arbeiten wir mit der Schweizerischen Post, Planzer, Galliker und Camion Transport mit aufrechterhaltener Kühlkette zusammen. Schnelle Tiefkühllieferung, 30-Tage-Rechnung für B2B-Kunden, persönliche Betreuung für Konditoren, Gelatieri und Gastronomen.
Für wen es geeignet ist
Italienische Restaurants und Pizzerien für Dessertservice, Gelaterien, die Premium-Basis für Affogato- und Sundae-Menüs benötigen, Hotelküchen und Catering für Bankettdesserts, italienische Feinkostgeschäfte und Gourmet-Händler, Bars, die Espresso-und-Gelato-Kombinationen servieren. Bestellen Sie bei LAPA, dem Grosshandelspartner, dem die Schweizer Gastronomie seit 2016 vertraut.
