Panciotti Spargel und Mascarpone 2 kg — Divine Creazioni

Panciotti Spargel und Mascarpone: frühlingshafte Eleganz in gefüllter frischer Pasta

Die Panciotti Spargel und Mascarpone von Divine Creazioni sind gefüllte frische Eierteigwaren, schockgefrostet, in der professionellen 2-kg-Packung mit rund 63 Täschchen (je 32-33 g). Der eierreiche Teig umhüllt eine feine Füllung aus Spargel (40%), Ricotta, Grana Padano DOP und Mascarpone und gart gefroren in etwa 7 Minuten. Ideal für Restaurants, Pizzerien, Hotels und Catering, die einen raffinierten, gleichbleibenden ersten Gang suchen.

Was sind Panciotti

Panciotti sind eine kleine, kissenförmige gefüllte Pasta, ein eingetragenes Format von Surgital, mit grosszügig gefülltem Bauch, der ein weiches, cremiges Herz birgt. Der dünne Eierteig und der hohe Füllanteil machen sie zu einem zeitgemässen Ausdruck der italienischen Frischpasta-Tradition, neu interpretiert für den professionellen Service, bei dem Tempo und Zuverlässigkeit ebenso zählen wie der Geschmack.

Herkunft und Hersteller

Diese Panciotti werden von Surgital hergestellt, gegründet 1980 in Lavezzola (Ravenna, Emilia-Romagna). Was als kleine handwerkliche Tortellini-Werkstatt begann, ist heute einer der führenden italienischen Hersteller von tiefgekühlter Frischpasta für Gastronomie und Catering. Die Premiumlinie Divine Creazioni widmet sich der kreativen, raffinierten Küche, mit Sorgfalt für die Qualität der Füllung und die Feinheit des Teigs.

Füllung und Eigenschaften

Die Füllung baut auf Spargel zu 40% auf, kombiniert mit Ricotta, Grana Padano DOP und einem Hauch Mascarpone (3,5%) für die Cremigkeit, abgerundet mit nativem Olivenöl extra, Zwiebel, Salz, Knoblauch und Pfeffer. Das Ergebnis ist süss und pflanzlich, wobei die grüne Note des Spargels durch die weiche Milchnote von Mascarpone und Ricotta ausbalanciert wird. Der Eierteig (29% Eier aus Bodenhaltung) bleibt zart, aber bissfest.

Professionelle Anwendungen

Servieren Sie die Panciotti mit einer einfachen Butter-Salbei-Sauce, um den Spargel sprechen zu lassen, oder mit einer leichten Parmigiano-Reggiano-Fondue. Eine feine Spargelvelouté mit knackigen Spitzen greift die Füllung für einen Frühlingsteller auf. Sie gelingen auch in Rahm geschwenkt mit etwas geriebenem Grana Padano oder in der Pfanne in schaumiger Butter mit gerösteten Haselnüssen vollendet. Vermeiden Sie schwere Fleischragùts, die das gemüsehafte Herz überdecken würden. Dosierung: rund 8-9 Stück pro Portion als erster Gang.

Technische Hinweise und Zubereitung

Geben Sie die Panciotti noch gefroren in reichlich kochendes Salzwasser und garen Sie sie etwa 7 Minuten, dabei sanft umrühren. Vor dem Garen nicht auftauen und nach dem Auftauen nie wieder einfrieren. Bis zur Verwendung bei -18 °C aufbewahren. Die 2-kg-Packung (7 Tabletts mit je 9 Stück) erlaubt das Garen auf Bestellung ohne Verschwendung, hält den Food Cost unter Kontrolle und liefert eine gleichbleibende Restaurantqualität.

Kombinationen und ergänzende Produkte

Kombinieren Sie sie mit geriebenem Grana Padano DOP oder Parmigiano Reggiano, frischem Kochrahm und Schweizer Butter für eine schnelle Frühlingssauce. Ein Glas trockener Weisswein rundet das Gericht auf der Karte ab.

Lieferung und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Tiefkühl-Kühlkette bei -18 °C über die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Lausanne, Vevey) und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) mit isothermer Verpackung und Trockeneis. Service für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Caterer, Feinkostläden und Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche.

Für wen es gedacht ist

Ein idealer erster Gang für Restaurants, Hotels, Catering und Bankette, die ein raffiniertes, koch fertiges Frühlingsgericht mit gleichbleibender Qualität und kontrollierter Portionierung wünschen.