Auf einen Blick
Der Hugo Reitzel Weissweinessig in der 1-Liter-PET-Flasche ist ein Schweizer Essig aus der Essigsäuregärung von Weisswein, mit einem Säuregehalt von 45 g/l (6%). Hergestellt in Aigle (Waadt) vom traditionsreichen Produzenten Hugo Reitzel und in der Schweiz über Aligro vertrieben, eignet er sich für die professionelle Gastronomie: Vinaigrettes, Marinaden, Reduktionen und Einlegen. Eco-Score A-. Enthält Sulfite.
Was ist Weissweinessig
Weissweinessig entsteht durch die Essigsäuregärung von Weisswein: Essigbakterien wandeln den Alkohol in Essigsäure um und erzeugen ein klares, hellgelbes Würzmittel mit frischem, sauberem Aromaprofil. Im Vergleich zu Apfel- oder Rotweinessig schmeckt er reiner und weniger fruchtig und verfärbt helle Zubereitungen nicht. Sein Säuregehalt von 45 g/l macht ihn zu einem zuverlässigen, konstanten Standard in der Küche. Ein neutrales, aber vielseitiges Grundprodukt für Saucen und Marinaden in allen europäischen Küchen.
Der Schweizer Produzent Hugo Reitzel (Aigle)
Hugo Reitzel ist einer der traditionsreichsten Namen der Essig- und Konservenproduktion in der Schweiz, mit Sitz in Aigle im Kanton Waadt. Das Unternehmen ist seit Generationen eine Referenz für die Schweizer Gastronomie. Die lokale Produktion garantiert kurze Wege, konstante Qualitätskontrolle und eine dreisprachige Etikettierung nach Schweizer Standards.
Eigenschaften
Klarer, hellgelber Essig mit sauberem Duft und ausgeprägter, ausgewogener Säure. Die 1-Liter-PET-Flasche ist leicht, bruchsicher und praktisch für den intensiven Einsatz. Der konstante Säuregehalt von 45 g/l sorgt für reproduzierbare Ergebnisse bei Vinaigrettes und Marinaden. Eco-Score A-. Das Antioxidans Schwefeldioxid bewahrt Farbe und Frische über die Zeit.
Technische Daten
- Produkt: Weissweinessig
- Produzent: Hugo Reitzel, Aigle (VD)
- Vertrieb: Aligro
- Format: PET-Flasche 1 L
- Barcode: 7610161137038
- Herkunft: Schweiz
- Säuregehalt: 45 g/l (6%)
- Zutaten: Weissweinessig, Antioxidans Schwefeldioxid
- Allergene: enthält SULFITE
- Eco-Score: A-
- Dreisprachige CH-Etikette: Vinaigre de vin blanc / Weissweinessig
Professionelle Anwendungen
- Vinaigrettes und Salatdressings, klassische Basis mit Öl, Salz und Senf.
- Marinaden für helles Fleisch und Fisch: macht die Fasern zart und würzt, ohne zu überdecken.
- Reduktionen und warme Saucen: Bratensatz ablöschen oder Buttersaucen wie Beurre blanc aufbauen.
- Konserven und Eingelegtes: süss-saures Gemüse, Perlzwiebeln und Cornichons.
- Säuerliches Wasser für pochierte Eier: ein Löffel hilft, das Eiweiss zu binden.
Kombinationen
Passt zu Blattsalaten, hellem Fleisch, Geflügel, Fisch und Krustentieren, rohem und gekochtem Gemüse, Butter- und Eisaucen. Er hebt Kräuter wie Estragon, Petersilie und Schnittlauch hervor. Dank der frischen Säure gleicht er fettige und frittierte Gerichte aus.
Logistik LAPA Schweiz
LAPA liefert den Hugo Reitzel Weissweinessig an Restaurants, Pizzerien, Feinkostgeschäfte und Hotels in den wichtigsten Schweizer Zentren, darunter Zürich, Genf, Bern und Lausanne. Die Lieferungen erfolgen über die Kurierdienste Planzer und Post. Das 1-Liter-PET-Format optimiert die Lagerung und senkt das Bruchrisiko.
Für wen
Konzipiert für Köche und Einkaufsverantwortliche der professionellen Gastronomie, die einen zuverlässigen Schweizer Weissweinessig mit konstanter Säure suchen. Geeignet für Hochleistungsküchen, Catering, Kantinen und gastronomische Werkstätten.
