Taggiasca-Oliven entsteint in nativem Olivenöl extra
Entsteinte ligurische Taggiasca-Oliven, eingelegt in nativem Olivenöl extra, im Glas zu 900 g (Karton mit 6). Mit 72 % Fruchtanteil, zartem Fruchtfleisch und fruchtig-mildem Geschmack sind sie sofort einsatzbereit, ohne Abfall und ohne Kernrisiko für die Gäste. Ein Food-Service-Klassiker von Ristoris (Broni, PV), für Köche, Pizzerien, Feinkostläden und italienische Geschäfte in der ganzen Schweiz.
Was die Taggiasca-Olive ist
Die Taggiasca ist eine kleine, längliche Olive der ligurischen Riviera, von Hand auf den Terrassen im Hinterland von Imperia und Taggia gepflückt, von dem sie ihren Namen hat. Seit Jahrhunderten in Ligurien angebaut und historisch mit der von den Benediktinermönchen der Region ausgeweiteten Kultur verbunden, wird sie als Sorte mit doppelter Eignung geschätzt: für ein feines, mildes natives Olivenöl extra ebenso wie als Tafelolive. Ihr Geschmack ist mild und fruchtig, mit nur einem Hauch Bitterkeit und einem weichen, butterartigen Fruchtfleisch, das sie von grösseren, schärferen Tafeloliven unterscheidet.
Geografische Herkunft
Diese Oliven stammen von der ligurischen Riviera di Ponente, der Westküste Liguriens in der Provinz Imperia, der historischen Heimat der Taggiasca-Sorte. Das Mikroklima der terrassierten Haine zwischen Meer und Bergen verleiht der Olive ihr charakteristisches süsses, fruchtiges Profil.
Der Hersteller
Ristoris ist ein italienisches Unternehmen mit Sitz in Broni in der Provinz Pavia (Lombardei), spezialisiert auf Gemüsekonserven für den Food-Service- und HoReCa-Bereich, mit einem Sortiment von über dreissig Olivensorten. Ristoris wählt die Taggiasca-Oliven von der ligurischen Riviera aus und verarbeitet sie in nach den internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards ISO, BRC und IFS zertifizierten Betrieben, mit Vorzug für italienische Rohstoffe und saisonale Verarbeitung aus frischem Produkt.
Sensorische Eigenschaften
Weiche, fleischige Textur, süsser und fruchtiger Geschmack mit einer kaum wahrnehmbaren bitteren Note, die für die Sorte typisch ist. Das aromatische Einlegeöl aus nativem Olivenöl extra eignet sich zur Wiederverwendung für dasselbe Gericht. Da entsteint, sind die Oliven sofort in der Mise en Place einsetzbar, ohne Vorbereitungszeit.
Technische Daten
Nettogewicht 900 g pro Glas; Fruchtanteil 72 %, natives Olivenöl extra 28 %; Nährwert 421 kcal / 1761 kJ pro 100 g; Fett 46 g (davon gesättigt 0 g); Kohlenhydrate 0,6 g; Eiweiss 1,2 g; Salz 0,97 g. Glas (GL70) mit Stahldeckel (FE40), Karton mit 6 Gläsern. Haltbarkeit 24 Monate ungeöffnet. EAN 8056515241683.
Professionelle Verwendung
Ein vielseitiger Verbündeter in der Profiküche. Verwenden Sie sie für Pasta nach ligurischer Art (Trofie oder Trenette) mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln; für Kaninchen nach ligurischer Art, geschmort mit Weisswein und Kräutern; zum Verfeinern von Gourmet-Pizza und Focaccia nach dem Backen; zur Bereicherung von Käse- und Wurstplatten, Meeresfrüchtesalaten, Bruschetta, Tatar und Platten nach Vitello-Art. Empfohlene Portion 15-25 g. Vor Gebrauch abtropfen lassen; das Einlegeöl lässt sich zum Würzen desselben Gerichts wiederverwenden.
Kombinationen
Hervorragend mit ligurischem nativem Olivenöl extra, Basilikumpesto, mediterraner Trockenpasta, San-Marzano-Tomaten, Mozzarella und Fior di Latte, Sardellen und Thunfisch in Olivenöl. Ideal auf Antipasti-Platten zusammen mit italienischen Wurst- und Käsespezialitäten.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Distribution in Zürich, Winterthur, Uster, St. Gallen, Luzern, Zug, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sitten), das Wallis und die Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Versand innert 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Als lagerfähiges Ambient-Produkt benötigt es keine Kühlkette und eignet sich ideal als professioneller Vorrat. Service für Restaurants, Pizzerien, Feinkostläden, Hotels, italienische Geschäfte und Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche.
Für wen es ist
Konzipiert für Gastronomen, Köche, Pizzabäcker, Feinkostbetriebe und Caterer, die eine gebrauchsfertige, entsteinte Tafelolive von gleichbleibender Qualität suchen, ohne Abfall und mit langer Haltbarkeit.
