Le 5 Stagioni PizzaSoja est une préparation professionnelle pour pizza, pas une farine de soja pure : elle est à base de farine de blé tendre enrichie de farine de soja et de composants laitiers, fournie en sac de 10 kg. Le soja donne à la pâte souplesse, structure et élasticité, aidant les pizzaiolos à obtenir une pizza parfumée et bien développée avec un résultat constant. Elle est produite par le moulin Agugiaro et Figna sous la marque Le 5 Stagioni.
Une préparation pour pizza enrichie au soja
Contrairement à une simple farine, PizzaSoja est une préparation en mélange. La farine de blé apporte gluten et structure, tandis que la farine de soja ajoute souplesse, une mie fine et une bonne extensibilité, rendant la pâte plus facile à étaler. Avec environ 14 g de protéines pour 100 g, elle supporte aussi bien les fermentations du jour que les plus longues.
La marque Le 5 Stagioni
Le 5 Stagioni est la marque de farines professionnelles d'Agugiaro et Figna, une référence parmi les pizzaiolos en Italie. PizzaSoja fait partie de sa gamme de préparations pour pizza, destinée aux professionnels qui veulent une pâte prévisible et facile à gérer pendant le service à fort volume.
Mode d'emploi
L'utiliser comme base de votre pâte à pizza, en suivant votre hydratation et fermentation habituelles. La teneur en soja rend la pâte souple et extensible, donc adapter la manipulation en conséquence. Elle contient du blé (gluten), du soja et du lait : toujours vérifier l'étiquette de l'emballage et déclarer ces allergènes aux clients. Conserver dans un endroit frais et sec et refermer le sac après ouverture.
Logistique et livraison LAPA
LAPA fournit des ingrédients professionnels à plus de 1.500 chefs en Suisse, de Zurich à Genève, Bâle, Lugano et Berne, avec une logistique dédiée et une livraison réfrigérée si nécessaire et des transporteurs partenaires au-delà de la flotte LAPA. Commandez aujourd'hui Le 5 Stagioni PizzaSoja 10 kg pour une pizza souple et bien développée.
