Le Mix Sans Gluten Le 5 Stagioni est une préparation professionnelle pour pizza, pain, focaccia et produits de boulangerie sans gluten, en paquet de 1 kg. Ce n'est pas une farine de blé mais un mélange d'amidons et d'épaississants naturels avec des agents levants déjà inclus, qui donne une pâte élastique et facile à travailler et des résultats moelleux sans gluten. Il est fabriqué par le moulin Agugiaro et Figna sous la marque Le 5 Stagioni.
Une préparation sans gluten, pas une farine de blé
Ce produit est un mélange prêt à l'emploi à base d'amidons et de liants naturels comme le psyllium et les hydrocolloïdes, conçu pour remplacer la farine de blé dans les recettes des personnes qui évitent le gluten. Les liants aident la pâte à se tenir et à retenir l'eau, compensant l'absence de gluten, de sorte que la pizza ou le pain finis restent moelleux plutôt qu'émietables.
Pour les cœliaques et les clients intolérants au gluten
Le mix permet aux établissements de restauration de proposer des pizzas et produits de boulangerie adaptés aux cœliaques et aux intolérants au gluten, et il est naturellement aussi sans lait. Pour protéger les clients sensibles, préparer les produits sans gluten avec des ustensiles et surfaces propres et éviter la contamination croisée avec la farine de blé en cuisine.
Mode d'emploi
Les agents levants sont déjà dans le mix : pétrir la préparation avec de l'eau en suivant la recette, laisser reposer comme indiqué, façonner et cuire comme une pizza ou un produit levé traditionnel. Comme les pâtes sans gluten se comportent différemment de la pâte de blé, suivre l'hydratation et les temps de repos recommandés pour la meilleure texture.
Note sur les allergènes et les ingrédients
Toujours vérifier la liste des ingrédients et la déclaration des allergènes imprimées sur l'emballage en cours avant de servir, car les recettes peuvent être mises à jour par le fabricant. C'est important pour les clients atteints de maladie cœliaque ou d'intolérances spécifiques, qui comptent sur un étiquetage précis et à jour.
Logistique et livraison LAPA
LAPA fournit des ingrédients professionnels à plus de 1.500 chefs en Suisse, de Zurich à Genève, Bâle, Lugano et Berne, avec une logistique dédiée et une livraison réfrigérée si nécessaire et des transporteurs partenaires au-delà de la flotte LAPA. Commandez aujourd'hui le Mix Sans Gluten Le 5 Stagioni 1 kg pour pizza et pâtisserie sans gluten.
