Que sont les Mezzi Rigatoni sans gluten de Rummo ?
Les Mezzi Rigatoni Sans Gluten N.51 de Rummo sont des pates seches courtes et striees a base de farine de mais et de riz, certifiees sans gluten avec le symbole de l'epi barre. Ils sont vendus en carton professionnel de 12 paquets de 400 g et cuisent en 13 a 15 minutes, al dente a 13. Ils permettent a la cuisine de servir les clients coeliaques sans recourir a un produit separe de qualite inferieure.
Rummo et la methode Lenta Lavorazione
Rummo est une fabrique de pates historique basee a Benevento, en Campanie. Sa methode Lenta Lavorazione (transformation lente) controle chaque etape du melange, du tirage et du sechage pour donner aux pates une structure ferme qui tient a la cuisson, meme dans la gamme sans gluten ou la tenue est generalement le point faible.
Tiree au bronze pour mieux retenir la sauce
Les pates sont tirees au bronze, ce qui donne a la surface une texture rugueuse et poreuse plutot que lisse. Cette rugosite retient les sauces, de sorte que l'assaisonnement adhere a chaque piece, faisant se comporter les rigatoni sans gluten comme des pates de ble traditionnelles avec des ragu riches, des gratins et des sauces cremeuses.
Utilisations professionnelles
- Entrees sans gluten pour les clients coeliaques et intolerants au gluten.
- Gratins et plats al forno ou la forme striee retient la sauce et le fromage.
- Ragu riches et sauces a la viande qui necessitent une pate courte robuste.
- Menus sans gluten certifies dans les restaurants, cantines et traiteurs.
Profil nutritionnel
Pour 100 g, les pates apportent environ 341 kcal, 2 g de lipides, 73,2 g de glucides, 3,1 g de fibres et 6 g de proteines. Les valeurs proviennent des donnees produit Rummo et doivent etre confirmees sur l'etiquette du paquet du lot specifique.
Conservation
Conserver au frais et au sec, a l'abri des odeurs fortes et de l'humidite. Garder les paquets fermes jusqu'a l'utilisation, car il s'agit d'une pate seche a longue conservation, pas d'un produit refrigere ou congele.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA approvisionne plus de 1.500 professionnels de la restauration dans toute la Suisse en produits secs italiens. La livraison part de notre entrepot d'Embrach, avec notre propre flotte dans les zones couvertes et des transporteurs de confiance dans le reste du pays.
