Fromage de brebis Pecorino Brigante Pinna 1,5 kg FERR

Ce que c'est

Le Pecorino Brigante Pinna est un fromage ferme au lait de brebis, au caractère savoureux et aromatique. La référence est proposée en pièce d'environ 1,5 kg pour la découpe, le râpage et le service professionnel.

Producteur et format

La référence Pinna est proposée en pièce d'environ 1,5 kg, avec deux pièces par carton dans le format documenté. Ce conditionnement donne à la cuisine une unité claire pour les achats et le portionnement.

Profil organoleptique

Sa pâte est compacte et ferme, avec un goût marqué de lait de brebis, une profondeur sapide et une légère pointe poivrée. Il reste polyvalent en tranches comme râpé.

Usages professionnels et dosage

Le trancher pour plateaux et aperitivo, le râper sur pâtes, risottos et soupes ou le tailler en copeaux sur salades. Comme repère, prévoir environ 30 à 50 g par portion de plateau et adapter au menu.

Erreurs à éviter

Ne pas laisser la coupe exposée, ne pas trancher toute la pièce longtemps avant le service et ne pas masquer le fromage avec des accompagnements trop puissants. Utiliser un ustensile propre et sec.

Conservation et manipulation

Conserver au réfrigérateur selon les indications de l'emballage et protéger le fromage de l'air. Bien emballer la coupe et amener seulement la portion de service vers la température ambiante.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit ce format de fromage italien au lait de brebis dans toute la Suisse aux restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines et cuisines traiteur.

À qui s'adresse ce produit

Pour les cuisines professionnelles qui recherchent un fromage de brebis polyvalent, dans une pièce pratique, pour plateaux, plats chauds, gratins et préparations froides.