Huile de Tournesol Zeta 5 L d'Oleificio Zucchi : l'huile de travail pour la cuisine professionnelle
L'huile de tournesol raffinée Zeta est l'huile professionnelle polyvalente pour la friture, l'assaisonnement et la pâtisserie. Livrée en bidon PET de 5 litres avec poignée (carton de 2, soit 10 litres au total), elle offre un point de fumée de 224 °C, un goût neutre et délicat et une teneur naturelle en vitamine E de 74 mg pour 100 ml (617% VNR). C'est le choix économique en food cost pour les restaurants, pizzerias et laboratoires de pâtisserie qui ont besoin chaque jour d'une huile fiable et polyvalente.
Qu'est-ce que l'huile de tournesol
L'huile de tournesol est obtenue à partir des graines d'Helianthus annuus. La version raffinée a une couleur claire, une saveur nette et neutre et une grande résistance à la chaleur, ce qui en a fait l'huile de friture et de base de référence des cuisines professionnelles italiennes et suisses. Contrairement à l'huile d'olive vierge extra, qui porte son propre arôme prononcé, l'huile de tournesol raffinée est choisie justement parce qu'elle reste en retrait et laisse parler le produit.
Le producteur : Oleificio Zucchi
Oleificio Zucchi produit de l'huile depuis 1810, lorsque la famille Zucchi a commencé à presser les graines dans la campagne du Lodigiano, au cœur de la plaine du Pô. L'entreprise a transféré son activité industrielle dans la région de Crémone et figure aujourd'hui parmi les très rares acteurs du secteur encore 100% italiens et propriété de la même famille depuis six générations. Pour ses huiles de graines, Zucchi contrôle directement la filière courte et gère le raffinage en interne. La ligne Zeta, née dans les années 1950, est la marque dédiée aux opérateurs de la restauration.
Profil sensoriel
Couleur jaune pâle claire et brillante. L'arôme est net et neutre, le goût délicat, sans amertume ni piquant. En bouche, elle est légère et fluide, sans sensation lourde : la toile idéale pour les fritures, les pâtes et les émulsions.
Spécifications techniques
Point de fumée 224 °C ; contenu net 5 litres par bidon ; carton de 2 bidons (10 litres au total) ; bidon PET avec poignée de transport. Source naturelle de vitamine E (74 mg/100 ml, 617% VNR). Énergie 828 kcal pour 100 ml, matières grasses 92 g dont 11 g saturées, zéro glucide et zéro sel. EAN 8003540163343, code HS douanier 1512.19, conditionné en Italie.
Utilisations professionnelles
1) Friture : maintenir l'huile entre 170 et 180 °C pour les escalopes, la friture mixte et les légumes en pâte à frire ; le point de fumée de 224 °C laisse une marge de sécurité et le goût neutre ne masque pas le produit. 2) Beignets et donuts : frire à 165–175 °C pour une croûte régulière et sèche. 3) Pâtisserie : utiliser comme base grasse pour des génoises moelleuses, des muffins et des plumcakes, où une huile neutre garde la mie humide. 4) Mayonnaise et sauces émulsionnées : son goût neutre donne une émulsion nette et stable. 5) Assaisonnement à cru délicat là où l'huile d'olive serait trop affirmée, comme les purées de légumes légères ou le carpaccio de poisson.
Erreurs courantes à éviter
Ne pas surchauffer l'huile au-delà de son point de fumée : au-dessus de 224 °C, elle se dégrade et développe des faux goûts. Ne pas compléter une vieille huile de friture foncée avec de l'huile fraîche pour la sauver : la filtrer et la remplacer selon un calendrier. Ne pas conserver le bidon ouvert près des fourneaux : la chaleur et la lumière accélèrent l'oxydation.
Accords et produits complémentaires
Associez l'huile de tournesol Zeta à de la chapelure ou à du panko japonais pour un enrobage croustillant, et à du sel de table fin pour finir les fritures. Pour les assaisonnements à cru et les finitions, gardez à ses côtés une bonne huile d'olive vierge extra pour les plats qui demandent du caractère.
Livraison et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Comme il s'agit d'un produit ambiant stable, aucune chaîne du froid n'est requise : distribution directe sur Zurich, Winterthur, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Zoug, Berne et Bâle, avec palettes complètes disponibles pour constituer un stock. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Suisse romande (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire), livraison sous 24–48 heures avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse PostPac, Planzer, Galliker).
À qui s'adresse ce produit
Conçue pour les restaurants, pizzerias, friteries, laboratoires de pâtisserie, glaciers, hôtels, épiceries fines, cantines, magasins italiens et cuisiniers amateurs exigeants qui veulent une huile fiable, neutre et adaptée aux gros volumes. Commandez dès maintenant votre huile de tournesol Zeta sur LAPA.
