Cicoriella Selvatica di Campo Surgelata Spirito Contadino 1,25 kg (cartone 4 pz)

Cicoriella selvatica di campo surgelata: il sapore autentico della tradizione italiana

La Cicoriella Selvatica di Campo Surgelata Spirito Contadino è una verdura a foglia dal carattere deciso e dal sapore amarognolo inconfondibile, raccolta nei campi del Sud Italia e surgelata subito dopo la mondatura per preservarne intatte freschezza, colore e proprietà nutrizionali. Confezionata in pratici sacchi da 1,25 kg e distribuita in cartone da 4 pezzi (5 kg complessivi), è la soluzione ideale per ristoranti, gastronomie, mense e hotel che vogliono offrire un contorno tipico della cucina mediterranea tutto l'anno, senza dipendere dalla stagionalità del prodotto fresco.

Che cos'è la cicoria selvatica di campo

La cicoria selvatica (Cichorium intybus) è una pianta spontanea che cresce nei prati e nei terreni incolti, da sempre protagonista della cucina contadina del Centro-Sud Italia. Le sue foglie verdi, lunghe e frastagliate, hanno un gusto amaro più intenso rispetto alla cicoria coltivata, bilanciato da una piacevole nota erbacea. È un ingrediente povero ma nobile, simbolo di una cucina autentica e legata al territorio.

• Origine: Italia, raccolta nei campi del Sud
• Sapore: deciso, amarognolo, con note erbacee
• Brand: Spirito Contadino — qualità artigianale di campagna
• Formato: sacco 1,25 kg, cartone da 4 pezzi (5 kg)

Perché scegliere il surgelato

La surgelazione avviene a poche ore dalla raccolta: questo "ferma il tempo" e blocca tutti i valori nutrizionali della verdura appena colta. A differenza del fresco, la cicoriella surgelata è già mondata, lavata e pronta all'uso, eliminando completamente gli sprechi di lavorazione, lo scarto delle parti dure e i tempi di pulizia in cucina. Per una cucina professionale significa porzioni costanti, resa garantita e disponibilità continua dodici mesi l'anno, anche fuori stagione.

• Pronta all'uso: nessuna pulizia, nessuno scarto
• Resa costante e porzionatura precisa
• Disponibile tutto l'anno, indipendente dalla stagione
• Valori nutrizionali e colore preservati dalla surgelazione rapida

Come cucinarla: la cicoria ripassata

La preparazione classica è la cicoria ripassata in padella con aglio e peperoncino. Senza scongelare, si lessa la cicoriella in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti, si scola bene e si ripassa in padella con olio extravergine d'oliva, uno o due spicchi d'aglio in camicia e una punta di peperoncino. Pochi minuti a fuoco vivace e il contorno è pronto: amarognolo, profumato e dalla consistenza perfetta. È l'accompagnamento ideale per carni alla griglia, salsicce, arrosti e secondi di pesce.

La cicoriella selvatica si presta anche a numerose altre preparazioni della tradizione: ripieni per torte salate e rustici, frittate, vellutate, condimento per orecchiette e paste fresche, oppure come base per il celebre piatto pugliese fave e cicoria. La sua nota amara crea un contrasto raffinato con purè di legumi, formaggi stagionati e salumi.

Abbinamenti consigliati

• Fave e cicoria: il classico abbinamento pugliese con purè di fave
• Carni grigliate e salsicce: contorno amarognolo che sgrassa il palato
• Orecchiette e paste fresche: saltata in padella come condimento
• Torte salate e frittate: ripieno saporito e rustico
• Formaggi e salumi: antipasti dal contrasto deciso

Conservazione e catena del freddo

Il prodotto va conservato a -18 °C nel congelatore professionale fino al momento dell'utilizzo. È fondamentale rispettare la catena del freddo dalla consegna allo stoccaggio: il trasporto LAPA avviene con mezzi refrigerati a temperatura controllata. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato. Si consiglia di prelevare dalla confezione solo la quantità necessaria e di richiudere accuratamente il sacco, riponendolo subito in cella.

Consegna food service in tutta la Svizzera

LAPA garantisce consegne refrigerate e a temperatura controllata in tutta la Svizzera. Riforniamo ristoranti, hotel, gastronomie e mense nelle aree di Zurigo, Ginevra, Lugano e Basilea e nelle rispettive regioni, assicurando il pieno rispetto della catena del freddo per i prodotti surgelati dal nostro magazzino fino alla vostra cucina. Ordina online sul portale B2B e ricevi la tua cicoriella selvatica sempre fresca di surgelazione.