Farina Tipo 00 Le 5 Stagioni Oro W390 1 kg (Cartone 10 kg)
La Farina Tipo 00 Le 5 Stagioni Oro è la farina di grano tenero ad alta forza (W 390) per impasti a lunga lievitazione e alta idratazione, in sacchetto da 1 kg (cartone da 10 kg). Con almeno il 14% di proteine e un assorbimento d'acqua intorno al 58,7%, regge lievitazioni di 24-72 ore a temperatura controllata e dona una pizza dall'alveolatura sviluppata e dalla crosta croccante.
Prodotta dal Molino Agugiaro & Figna, "Le 5 Stagioni" è il marchio di riferimento dei pizzaioli professionisti in Italia. La linea Oro è pensata per impasti diretti e indiretti a lunga maturazione, per il rinfresco del lievito madre e per pane e pasticceria che richiedono una farina tenace.
Il sacchetto da 1 kg, in cartone da 10 kg, garantisce dosaggi precisi e continuità di scorta a pizzerie, panetterie e ristoranti. Grano 100% italiano.
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Le 5 Stagioni Oro is a high-strength Type 00 soft wheat flour for professional pizza and bread, supplied in 1 kg bags inside a 10 kg box. With a strength of W 390 and at least 14% protein, it is built for long-fermentation, high-hydration doughs that need a flour able to hold structure over 24 to 72 hours. It is produced by the Agugiaro & Figna mill from 100% Italian wheat.
Cosa significa la forza W 390
Il valore W misura la forza di una farina: quanta acqua può assorbire e quanto a lungo può lievitare mantenendo la struttura. A W 390, Oro è una farina forte adatta a lunga maturazione e alta idratazione. In pratica significa impasti che possono riposare da uno a tre giorni in frigorifero e cuocere in una mollica leggera e ben sviluppata.
Le 5 Stagioni e il molino Agugiaro & Figna
Le 5 Stagioni is the professional flour brand of Agugiaro & Figna, a historic Italian milling group with plants in Curtarolo (Padua) and Collecchio (Parma). It is one of the most widely used brands among professional pizzaioli in Italy. The Oro line is its high-strength reference for demanding, long-fermentation work.
Come si usa
Oro è usata per impasti diretti e indiretti a lunga maturazione, per il rinfresco del lievito madre e per la pizza ad alta idratazione. L'uso tipico è una lievitazione controllata di 24-72 ore a temperatura di frigorifero, con un'idratazione che l'alto assorbimento della farina può sostenere. Rende bene anche in pani e lievitati che richiedono una farina tenace.
Profilo tecnico
Tipo 00, forza W 390, proteine almeno 14% sulla sostanza secca, assorbimento d'acqua intorno al 58,7%. Questi valori rendono Oro una farina forte e stabile per le cucine professionali. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da odori intensi, e richiudere il sacchetto dopo l'apertura.
Logistica e consegna LAPA
LAPA fornisce ingredienti professionali a oltre 1.500 chef in Svizzera, da Zurigo a Ginevra, Basilea, Lugano e Berna, con logistica dedicata e consegna refrigerata dove necessario e corrieri partner oltre la flotta LAPA. Ordina oggi la Farina Le 5 Stagioni Oro W390 1 kg per pizza e pane a lunga lievitazione.
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Specifiche Prodotto
- Denominazione legale: Farina di grano tenero tipo 00
- Marca: Le 5 Stagioni (linea Oro)
- Mill: Agugiaro & Figna Molini, Italy
- Forza: W 390 (alta forza)
- Proteine: almeno 14% sulla sostanza secca
- Assorbimento d'acqua: circa 58,7%
- Lievitazione consigliata: 24-72 ore a temperatura controllata
- Peso netto: sacchetto da 1 kg
- Confezionamento: Cartone da 10 kg (10 sacchetti)
- Utilizzi: Pizza a lunga lievitazione, pane, lievitati
- Codice EAN: 8021274041003
- Codice HS doganale: 1101.00
- Paese d'origine: Italia
| Marca | AGUGIARO E FIGNA MOLINI SPA |