Farina Tipo 00 Linea Pizzeria Verde 25 kg — Molino Pasini
**Farina Tipo 00 Molino Pasini Verde Linea Pizzeria 25kg — Approvata AVPN**
La Farina Verde Pizzeria di Molino Pasini è la farina professionale Tipo 00 selezionata e certificata dall'Associazione Verace Pizza Napoletana per la produzione della vera pizza napoletana STG. Macinata in Lombardia da grano tenero accuratamente selezionato, offre un profilo tecnico calibrato (W 280-310, P/L 0,50-0,60, proteine 11,5%) ideale per lievitazioni dirette da 8 a 24 ore.
L'elevata estensibilità della maglia glutinica garantisce panetti morbidi, stesura manuale facile e cornicione (cornicione) sviluppato, alveolato e ben colorato in cottura ad alta temperatura nel forno a legna. Idratazione consigliata 58-65%, perfetta per il metodo diretto del mattino-per-sera o impasti per il giorno successivo.
Confezione sacco da 25 kg in carta multistrato, formato professionale studiato per pizzerie, ristoranti, panifici e laboratori di pasticceria salata. Origine grano 100% UE, molitura italiana, tracciabilità completa.
Farina Tipo 00 Molino Pasini Linea Pizzeria Verde 25 kg – Panoramica
Farina di grano tenero tipo 00 professionale, certificata AVPN per la vera pizza napoletana STG. Prodotta da Molino Pasini a Cesole di Marcaria (Mantova, Lombardia) con profilo tecnico calibrato (W 280-310, P/L 0,50-0,60, proteine 11,5%) per lievitazioni dirette da 8 a 24 ore nei forni a legna o elettrici per pizza.
Il Produttore: Molino Pasini
Molino Pasini è un molino italiano a conduzione familiare attivo a Cesole di Marcaria dal 1927, specializzato in farine per pizza, pane e pasticceria. La gamma Linea Pizzeria serve i pizzaioli professionisti con miscele di grano tracciate, linee dedicate e laboratorio tecnico a supporto delle pizzerie italiane e internazionali. La referenza Verde è il cavallo di battaglia della linea.
Specifiche Tecniche
Farina di grano tenero tipo 00. Forza W 280-310. Rapporto tenacità/estensibilità P/L 0,50-0,60. Proteine 11,5%. Idratazione consigliata 58-65%. Origine grano UE. Paese di molitura Italia. Sacco 25 kg in carta multistrato. Codice HS 1101.00. EAN 8025566004158. Allergeni: contiene glutine, può contenere tracce di soia.
Usi Professionali
Ideale per pizza napoletana STG, pizza in pala romana, focaccia e canotto napoletano ad alta idratazione. La maglia glutinica elastica regala panetti morbidi, stesura manuale facile e cornicione ben sviluppato e leopardato in cottura ad alta temperatura. Lievitazione diretta del mattino-per-sera o per il giorno successivo, possibile fermentazione in frigo.
Consegna e Logistica
Consegna B2B in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach. Gestione pallet, sacco 25 kg per unità. Allineata ai giri di consegna standard LAPA per le regioni di Zurigo, Berna, Ginevra, Lugano e Basilea.
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Specifiche Prodotto
- Legal name: Soft wheat flour, type 00
- Brand: Molino Pasini Linea Pizzeria Verde
- Producer: Molino Pasini S.p.A., Cesole di Marcaria (Mantua), Lombardy, Italy
- Type: Type 00, AVPN-certified pizza flour
- Strength W: 280-310
- P/L ratio: 0.50-0.60
- Protein: 11.5 percent
- Recommended hydration: 58-65 percent
- Leavening: Direct 8-24 hours
- Net weight: 25 kg per bag
- Packaging: Multi-layer paper bag
- Country of origin: Italy (wheat from EU)
- HS code: 1101.00
- EAN: 8025566004158
- Allergens: Gluten, may contain traces of soy
- Recommended use: Neapolitan STG pizza, focaccia, pizza in pala