Fonduta di Cioccolato Ristoris: crema di cioccolato fondente da intingere per il food service
La Fonduta di Cioccolato Ristoris è una crema spalmabile di cioccolato fondente in vaso di vetro da 260 g (314 ml), fornita in cartoni da 12 pezzi. Realizzata con cioccolato fondente 40 % (cacao 50 %), panna e burro, offre 403 kcal per 100 g e una struttura densa e lucida. Si usa a freddo direttamente dal vaso come farcitura, oppure si scalda a bagnomaria a 40-45 °C per ottenere una salsa fluida da intingere per la classica fonduta di cioccolato.
Cos'è la fonduta di cioccolato
La fonduta di cioccolato è una preparazione fluida a base di cioccolato servita calda per intingere frutta fresca, savoiardi e piccola pasticceria. Il formato in vaso, pronto da scaldare, porta la convivialità della tavola della fonduta alpina nel servizio di pasticceria e dessert senza dover temperare il cioccolato di copertura. La ricetta Ristoris unisce cioccolato fondente, burro di cacao, panna e burro per una crema che resta spalmabile a freddo e diventa liquida e lucida una volta scaldata.
Il produttore: Ristoris
Ristoris SRL ha sede a Broni, in provincia di Pavia (Lombardia, Italia), ed è specializzata nella fornitura di prodotti alimentari per il canale HoReCa. La sua gamma di basi di pasticceria, farciture e decori in vaso è pensata per ristoranti, pasticcerie e gelaterie che necessitano di prodotti costanti e pronti all'uso. Questa fonduta di cioccolato (codice articolo RT1004) fa parte di quella linea professionale di basi per dessert.
Profilo sensoriale
L'aroma è intensamente improntato sul cacao, con la rotondità data da panna e burro. Al palato risulta equilibrata e non stucchevole nonostante i 36,2 g di zuccheri per 100 g, grazie alla quota di cioccolato fondente. La consistenza è densa e lucida a freddo, e diventa fluida e versabile una volta scaldata.
Specifiche tecniche
Peso netto 260 g (vaso da 314 ml), 12 vasi per cartone. Ingredienti: cioccolato fondente 40 % (cacao 50 %, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia), zucchero a velo, acqua, panna, burro, vaniglia. Allergeni: contiene soia e latte (panna, burro). Valori nutrizionali per 100 g: energia 1686 kJ / 403 kcal; grassi 26,8 g (di cui acidi grassi saturi 17 g); carboidrati 36,6 g (di cui zuccheri 36,2 g); proteine 3,2 g; sale 0,0 g. Vaso in vetro GL70 con capsula in acciaio. Conservare in luogo fresco e asciutto; una volta aperto conservare in frigorifero e consumare in breve tempo.
Utilizzi in cucina professionale
Servila come fonduta di cioccolato calda con fragole, banane, ananas e frutta secca, scaldando il vaso a bagnomaria a 40-45 °C. Usala a freddo per farcire bignè, profiteroles, crêpes e torte a strati, oppure come topping per dessert al piatto e coppe gelato. Abbinala come salsa da intingere a savoiardi, cantuccini e amaretti per un tagliere di dolci veloce. Per una salsa, allungala con un po' di panna calda fuori dal fuoco fino a raggiungere la fluidità desiderata.
Abbinamenti
Eccellente con frutta fresca di stagione e biscotti secchi; si combina bene con panna montata e mascarpone per dessert a strati, e con gelato alla vaniglia o alla nocciola per le coppe. All'interno della gamma in vaso Ristoris si affianca naturalmente alla crema di nocciola e cacao per buffet di dolci misti.
Distribuzione e logistica LAPA
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), il Vallese e le zone di montagna (Davos, St. Moritz, Coira) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Pensata per ristoranti, pizzerie, laboratori di pasticceria, hotel, gelaterie, gastronomie, negozi italiani e clienti privati.
Per chi è
Pensata per pasticcerie, ristoranti, hotel, gelaterie, servizi di catering e bar che cercano una base di cioccolato fondente pronta all'uso per fondute, farciture e decorazione dei dessert, con la praticità del cartone da 12 vasi e una lunga conservazione a temperatura ambiente prima dell'apertura.
