Nocciole Intere Tostate Pelate Mio: un ingrediente professionale
Nocciole intere tostate e pelate, calibro 13/15 mm, 100% nocciola senza additivi, in busta da 1 kg (cartone da 10) della linea professionale Mio di Innovaction (Ragusa, Sicilia). La tostatura esalta l'aroma intenso e la croccantezza, mentre la pelatura rimuove la pellicina amara per una resa pulita nel laboratorio di pasticceria e gelateria. Origine: Turchia. Può contenere tracce di frutta a guscio.
La nocciola in pasticceria e gelateria
La nocciola è uno dei pilastri della pasticceria europea: tostata e macinata diventa la base di pralinato, gianduia e pasta di nocciola, il cuore delle creme spalmabili e il gusto più richiesto nel gelato artigianale. La tostatura (in genere 140-160 C) è il passaggio decisivo: sviluppa le note tostate e rende la pellicina facile da rimuovere. Le nocciole tostate e pelate danno un gusto più pulito e una pasta più fine, senza l'astringenza della pellicina.
La linea Mio di Innovaction
Mio è la linea di materie prime e semilavorati creata e distribuita da Innovaction, azienda siciliana con sede a Ragusa specializzata in forniture per pasticcerie e gelaterie. La gamma comprende frutta secca, paste, creme, farciture, zuccheri e farine per laboratori professionali. Queste nocciole sono un prodotto monoingrediente: 100% nocciola, sgusciata, tostata e pelata, pronta all'uso.
Profilo sensoriale
Granella rotonda e regolare di calibro 13/15 mm, dorata dopo la tostatura, con un morso croccante e un aroma di nocciola tostata intenso e persistente. La superficie pelata è pulita e priva della pellicina scura, un vantaggio quando si preparano paste e creme dal colore chiaro.
Specifiche tecniche
Nocciole intere sgusciate, tostate e pelate. Calibro 13/15 mm. Peso netto 1 kg per busta, 10 buste per cartone. Ingredienti: 100% nocciola. Allergeni: frutta a guscio (nocciole); può contenere tracce di altra frutta a guscio. Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce. Origine: Turchia. EAN 8033971615753.
Usi professionali
Pasta di nocciola: tostare brevemente per ravvivare l'aroma, poi macinare fino a pasta fine per basi gelato, farciture e gianduia. Pralinato: cuocere lo zucchero a caramello, incorporare le nocciole, raffreddare e frantumare per inserti croccanti. Creme spalmabili e gianduia: emulsionare la pasta di nocciola con cioccolato e burro di cacao. Torte e biscotti: tritare grossolanamente per torta di nocciole, cantucci, brutti e buoni e basi di frolla. Decorazione e guarnizione: intere o tritate su torte, semifreddi, praline e dessert al piatto.
Abbinamenti
La nocciola si abbina naturalmente con cioccolato fondente e al latte, caffè, vaniglia, caramello, miele, agrumi e ricotta. Nel gelato funziona nel classico gusto nocciola o in combinazione con il cioccolato per stracciatella e gianduia. Usala insieme a cacao, panna e mascarpone per creazioni di pasticceria a strati.
Conservazione e durata
Conserva la busta in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e fonti di calore, per proteggere i grassi dall'ossidazione. Una volta aperta, trasferisci in un contenitore ermetico e consuma entro pochi giorni per preservare fragranza e croccantezza. Non conservare vicino a prodotti dall'odore intenso, poiché la frutta secca assorbe facilmente gli odori.
Consegna e logistica LAPA
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos), spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Pensato per laboratori di pasticceria, gelaterie, ristoranti, hotel, negozi italiani e appassionati di cucina in tutto il Paese.
Per chi è
Pensate per pasticceri, gelatieri, cioccolatieri, panifici e cuochi domestici esigenti che cercano una nocciola tostata e pelata monoingrediente, pronta all'uso, per pasta, pralinato, gianduia, torte e gelato. Ordina ora le Nocciole Tostate Pelate Mio su LAPA.
