La pala per pizza rettangolare forata Gi.Metal è uno strumento professionale con testa 33x33 cm in alluminio anodizzato duro S.H.A. e manico da 150 cm, pensata per i maestri pizzaioli che infornano, ruotano e sfornano la pizza nei forni a legna ed elettrici. La testa forata scarica la farina in eccesso prima dell'infornata, mentre la superficie Special Hard Anodizing fa scivolare l'impasto senza farlo attaccare. Made in Italy by Gi.Metal, riferimento mondiale per l'attrezzatura da pizzeria.
Cos'è una pala per pizza forata
La pala per pizza è l'attrezzo dal manico lungo usato per infornare le pizze crude e ruotarle o sfornarle durante la cottura. La versione forata ha una testa bucata in modo che la farina e la semola di spolvero cadano prima che la pizza raggiunga il piano del forno. Meno farina sul fondo significa nessun sapore bruciato e amaro e una cottura più pulita e uniforme. La testa rettangolare è il formato preferito nelle pizzerie ad alto volume perché sostiene l'impasto in modo squadrato e scivola sotto la pizza con il minimo sollevamento.
Il produttore: Gi.Metal
Gi.Metal produce attrezzature professionali da pizzeria a Montale, in provincia di Pistoia (Toscana), dal 1986, raggiungendo circa quarant'anni di attività nel 2026. L'azienda è riconosciuta in tutto il mondo per pale da pizza, spazzole da forno e attrezzature per il trasporto, ed è scelta da oltre 1.500 professionisti e rivenditori nel mondo. Questa pala appartiene alla linea Evoluzione, costruita attorno al trattamento S.H.A. (Special Hard Anodizing).
Materiale e costruzione
La testa è in alluminio anodizzato duro S.H.A., un trattamento che crea una superficie ultra-liscia e a basso attrito, molto resistente a urti, graffi e corrosione. L'impasto scivola via in modo pulito e la testa mantiene la forma anche con l'uso professionale quotidiano. Il manico in alluminio anodizzato mantiene l'intera pala leggera, circa 1 kg, così il pizzaiolo può lavorare velocemente senza fatica anche in servizi lunghi.
Specifiche tecniche
Formato testa rettangolare, 33x33 cm. Foratura parziale per scaricare la farina in eccesso. Lunghezza manico 150 cm, ideale per forni a camera profonda e a legna dove l'operatore deve restare lontano dalle fiamme. Peso totale circa 1 kg. Made in Italy.
Usi professionali
Infornare le pizze crude nei forni a legna ed elettrici a piano da distanza di sicurezza. Ruotare la pizza a metà cottura per una doratura uniforme. Sfornare la pizza finita senza trascinarla sul piano. Spostare focacce, schiacciate e pagnotte nelle panetterie. Il manico lungo 150 cm è particolarmente adatto ai forni profondi e al servizio ad alto volume in stile napoletano.
Cura e manutenzione
Pulire la testa con un panno asciutto o appena umido dopo il servizio ed evitare la lavastoviglie, i cui detergenti e calore possono opacizzare la finitura anodizzata. Non mettere la pala a bagno né lasciarla bagnata. Tenere il bordo libero da residui di impasto così resta sottile e scivola facilmente sotto la pizza. Conservata asciutta, una pala in alluminio anodizzato dura anni anche con uso intensivo.
Abbinamenti e prodotti complementari
Questa pala si abbina alle farine professionali per pizza, ai pomodori San Marzano e pelati, al fior di latte e alla mozzarella per pizza, all'olio extravergine di oliva e alle spazzole da forno per pulire il piano di cottura. Una pala girapizza più piccola è il complemento naturale per ruotare le pizze dentro la camera.
A chi è destinata
Pensata per pizzerie, panetterie, ristoranti e hotel che lavorano con forni a legna o a piano professionali, oltre che per gli appassionati esigenti che attrezzano un forno a legna domestico e vogliono strumenti italiani di livello professionale.
Distribuzione e logistica
LAPA rifornisce cucine professionali e pizzerie in Svizzera, tra cui Zurigo, Basilea, Berna, Lucerna, Lugano, Ginevra e Losanna, con flotta logistica propria e corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport per le zone fuori dai giri diretti. La clientela spazia da pizzerie, ristoranti, panetterie, hotel e gastronomie italiane fino ai clienti privati che attrezzano un forno domestico.
