Pane Assortito Prestige 5 Tipi 30-40 g (Cartone 100 pz) — Bridor

L'Assortimento di Pani Prestige firmato Bridor è una selezione surgelata e precotta di 5 diversi mini panini artigianali da circa 30-40 g ciascuno, fornita in 100 pezzi per cartone (5 tipi x 20 pz). Precotti in forno a pietra, i panini si completano in 7-9 minuti a 190-200 °C dopo un breve scongelamento, regalando una crosta croccante e una mollica soffice e ariosa come appena sfornati. È la risposta pratica e premium per le colazioni in hotel e i buffet che vogliono pane caldo e vario servito a richiesta con il minimo spreco.

Cos'è un assortimento di pane precotto

Il pane precotto (part-baked) è un impasto cotto all'incirca all'80-90 percento e poi surgelato rapidamente. La struttura e la mollica sono già formate, ma il colore finale e la crosta si sviluppano solo durante la breve cottura di finitura nella cucina professionale. Questa tecnica, perfezionata dalle panetterie artigianali industriali a partire dagli anni '80, permette a un ristorante o a un hotel di cuocere esattamente il numero di panini necessari in qualunque momento della giornata, garantendo pane fragrante e caldo senza gestire un forno completo in loco.

Il produttore: Bridor

Bridor è la maison di panificazione del Gruppo Le Duff, attiva da oltre 40 anni (il 40° anniversario è stato celebrato nel 2024) e con sede in Bretagna, Francia, vicino a Rennes. Bridor costruisce la sua reputazione sui principi della panetteria artigianale applicati su larga scala: lievitazione lenta, impasto delicato, laminatura accurata e lunga fermentazione. La maison rifornisce hotel, ristoranti, caffè e catene retail in oltre 100 Paesi ed è partner di riferimento dell'ospitalità di alto livello. La linea Prestige raccoglie panetti eleganti dalle forme tradizionali e ricette ricche di cereali, semi e farine selezionate.

Profilo sensoriale

L'assortimento offre un'esperienza di degustazione variegata tra le sue 5 forme e ricette: croste sottili e croccanti, molliche morbide e ben alveolate, e note aromatiche che spaziano dal grano semplice ai semi e ai cereali. Il piccolo formato da 30-40 g è pensato per il servizio colazione e buffet, dove gli ospiti possono scegliere più tipi senza sprechi, e ogni panino mantiene il carattere di appena sfornato grazie alla cottura di finitura a richiesta.

Specifiche tecniche

Prodotto surgelato precotto, 5 varietà, circa 30-40 g a pezzo, 100 pezzi per cartone (5 tipi x 20 pz), peso lordo 4,2 kg. Conservare a -18 °C o inferiore; non ricongelare dopo lo scongelamento. Durabilità minima circa 15 mesi a -18 °C. Cottura di finitura: 7-9 minuti a 190-200 °C dopo un breve scongelamento di 0-10 minuti a temperatura ambiente, poi un breve riposo. EAN 5413056039422.

Usi professionali

Colazione e brunch in hotel: cuoci piccole infornate lungo tutta la mattina così che il cestino del pane sia sempre caldo e pieno. Buffet e banqueting: presenta insieme le 5 forme per un'esposizione elegante e variata. Servizio à la carte: scalda alcuni panini per coperto per accompagnare antipasti, zuppe e secondi. Catering ed eventi: una soluzione affidabile e rapida per servire pane fresco a grandi numeri. Panini gourmet e amuse-bouche: il piccolo formato è ideale per finger food, mini burger e basi per canapé.

Abbinamenti

L'assortimento si abbina naturalmente a burro monoporzione, confetture di frutta e miele per il servizio colazione; a salumi, formaggi freschi e olio extravergine d'oliva per un cestino del pane in stile italiano; e a zuppe, insalate e secondi sul tavolo à la carte. Per i mini panini, combina con mozzarella, scamorza, salumi e verdure grigliate.

Distribuzione e logistica

Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo a -18 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Svizzera francese (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), Vallese e zone di montagna (Davos, St. Moritz, Coira) consegna entro 24-48 ore con corrieri certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) con imballaggi isotermici certificati e ghiaccio secco. Servizio dedicato a hotel, ristoranti, pizzerie, catering, panetterie, gastronomie e clienti privati.

Per chi è pensato

Pensato per hotel, ristoranti, operatori di banqueting e catering, bar e locali per la colazione che hanno bisogno di un'offerta di pane premium e variata pronta in pochi minuti. Il formato precotto dà alle cucine professionali il pieno controllo su porzioni e tempi, riducendo gli sprechi e servendo pane caldo e di alta qualità a ogni servizio.