Retina Pizza in Alluminio Ø 36 cm — Gi.Metal DF36
La Gi.Metal DF36 è una retina pizza professionale in alluminio forato da 36 cm di diametro, progettata per cuocere la pizza direttamente su rete in forni elettrici e a gas a 280-320 °C. La trama aperta lascia arrivare il calore radiante all'impasto in modo diretto e uniforme, accorcia i tempi di cottura rispetto alla teglia e produce una base asciutta e croccante. Pesa solo 50 g circa e ha codice EAN 8019618100509.
Cos'è una Retina per Pizza
La retina per pizza è un disco piatto di filo d'alluminio alimentare intrecciato con bordo rinforzato. A differenza della teglia piena, la rete consente irraggiamento diretto e circolazione d'aria sotto l'impasto: la base cuoce più in fretta e resta croccante invece di inumidirsi. Inoltre protegge il fondo dall'irraggiamento intenso della platea del forno, ed è per questo lo standard della doppia cottura: precottura della base e rinvenimento della pizza al momento del servizio senza bruciature.
Il Produttore: Gi.Metal, Montale (Toscana)
Gi.Metal nasce nel 1986 dall'officina da fabbro della famiglia D'Annibale ad Agliana e dal 2015 ha sede a Montale, in provincia di Pistoia, Toscana. Oggi è il riferimento mondiale per pale da pizza e attrezzature da pizzeria, con oltre 800 articoli a catalogo e una rete di circa 2.000 distributori nel mondo. Ovunque ci sia una pizzeria con un forno, molto probabilmente c'è al lavoro un attrezzo Gi.Metal.
Caratteristiche Tecniche
Diametro 36 cm, costruzione in alluminio per uso alimentare, peso di circa 50 g. Il filo d'alluminio liscio ha proprietà di scorrimento che impediscono alla pizza di attaccarsi alla rete. L'alluminio non arrugginisce, sopporta le temperature dei forni professionali e mantiene la forma per migliaia di cicli di cottura. Codice produttore DF36.
Uso Professionale
Stendere il disco di pasta direttamente sulla retina, farcire e infornare con la pala. Cuocere a 280-320 °C in forni elettrici o a gas a platea. Per la pizza al taglio e le attività ad alto volume, precuocere le basi sulle retine, stoccarle impilate e rinvenirle all'ordine: la rete impedisce alla base di bruciarsi nel secondo passaggio. Il formato da 36 cm corrisponde alla classica pizza tonda grande usata dalle pizzerie in Svizzera.
Pulizia e Manutenzione
Spazzolare la retina a secco dopo ogni servizio per rimuovere farina e residui. Lavare periodicamente con acqua calda e detergente neutro, quindi asciugare subito. Evitare gli sgrassatori alcalini aggressivi, che possono macchiare l'alluminio. Per uno stoccaggio ordinato, la retina è compatibile con la rastrelliera porta-retine Gi.Metal da 96 posti.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Kloten, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Nessuna catena del freddo necessaria: articolo non-food che si aggiunge a qualsiasi ordine o viaggia da solo.
Per Chi È
Pizzerie, punti vendita di pizza al taglio, catene di ristorazione, hotel, catering collettivi e pizzaioli domestici esigenti che vogliono attrezzatura professionale Gi.Metal. Ordinala da LAPA insieme a farina, pomodoro e fior di latte per una dotazione pizza completa.
