Il Salame Milano del Salumificio Sorrentino è il classico salame italiano da taglio a grana fine: carne di suino magra, completamente priva di nervi e cartilagini, insaccata in budello calibro 105, pezzo intero da circa 3 kg. Con 26,5 g di proteine per 100 g, fetta rosso rubino uniforme e gusto dolce e delicato, è il cavallo di battaglia del banco taglio per gastronomie, ristoranti, pizzerie e hotel in Svizzera.
Cos'è il Salame Milano
Il Salame Milano è uno degli stili di salame italiano più diffusi, riconoscibile dalla macinatura finissima, tradizionalmente detta a grana di riso, in cui magro e grasso sono distribuiti uniformemente in piccoli grani regolari. Il risultato è un salame compatto, facile da affettare, dal gusto dolce ed equilibrato che piace a tutti i palati: per questo è un punto fermo dei taglieri italiani e delle paninoteche.
Il produttore: Salumificio Sorrentino
Il Salumificio Sorrentino è stato fondato nel 1982 da Marino Sorrentino, maestro salumiere, a Mozzagrogna, in provincia di Chieti, in Abruzzo. Oggi l'azienda è guidata dalla terza generazione della famiglia e opera con certificazioni di sicurezza alimentare BRC e IFS; l'intera gamma è certificata senza glutine. La carne utilizzata è di origine UE: suini nati in Danimarca e allevati in Italia.
Caratteristiche organolettiche
La fetta è compatta e di un rosso rubino uniforme, con lardelli fini e regolari. Il profumo è gentile e leggermente aromatico, il gusto dolce e delicato senza acidità: ideale per i clienti che preferiscono un salume mite rispetto a stili più decisi come la ventricina o il salame Napoli.
Specifiche tecniche
Pezzo intero da circa 3 kg in budello calibro 105 non edibile. Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1560 kJ / 376 kcal, grassi 29,5 g di cui saturi 9,9 g, carboidrati 1 g di cui zuccheri 0,1 g, proteine 26,5 g, sale 4,3 g. Contiene latte (proteine del latte, latte scremato in polvere, lattosio); senza glutine. Conservare in luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura mantenere refrigerato a 0-4 °C e proteggere la superficie di taglio con pellicola alimentare.
Utilizzi professionali
Affettatelo sottile a 1-2 mm per i taglieri insieme a provolone, finocchiona e mortadella. Usate 60-80 g a porzione in panini e tramezzini. Aggiungetelo sulla pizza dopo la cottura per preservarne l'aroma delicato. Tagliatelo a cubetti da 5 mm per aperitivi all'italiana e insalate di pasta. Un pezzo da 3 kg rende circa 35-40 porzioni da antipasto, tenendo il food cost al piatto sotto pieno controllo.
Abbinamenti
Gli abbinamenti classici comprendono pane croccante, grissini, provolone e formaggi stagionati, verdure sottaceto e un calice di vino rosso di medio corpo. Sul tagliere si bilancia bene con salumi più piccanti come spianata o ventricina, offrendo il contrappunto delicato che i clienti si aspettano.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Kloten, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e le zone di montagna (Coira, Davos) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker.
Per chi è
Pensato per gastronomie e banchi macelleria, ristoranti, pizzerie, hotel, catering, negozi italiani e clienti privati che vogliono un autentico salame italiano da taglio con qualità costante, settimana dopo settimana.
