I Savoiardi Vicenzovo di Matilde Vicenzi sono i biscotti savoiardi piu utilizzati al mondo per il tiramisu: leggeri, fragranti e con la giusta porosita per assorbire caffe e bagne senza sfaldarsi. Questo cartone catering contiene 12 buste richiudibili da 200 g (2,4 kg netti), il formato pratico all'ingrosso per ristoranti, pasticcerie e hotel.
Cosa sono i savoiardi Vicenzovo
Il savoiardo e un biscotto da pasta montata della tradizione italiana, ottenuto da uova montate, farina e zucchero, dressato in forma allungata e spolverato due volte di zucchero prima della cottura, per ottenere una crosticina dorata e croccante e una mollica soffice e ariosa. Vicenzovo e la linea che ha reso celebre questo biscotto nel mondo e il riferimento dei pasticceri italiani.
Origine e produttore
Matilde Vicenzi apre la sua pasticceria nel 1905 a San Giovanni Lupatoto, vicino a Verona, in Veneto. Da una piccola produzione artigianale di paste e savoiardi, l'azienda cresce fino a diventare una pasticceria industriale che introduce il savoiardo Vicenzovo, divenuto il piu diffuso al mondo pur mantenendo la ricetta tradizionale.
Profilo sensoriale
Ogni savoiardo e asciutto e croccante all'esterno, leggero e arioso all'interno. La doppia spolverata di zucchero dona una dolcezza delicata e la caratteristica superficie craquele. Realizzati con il 26% di uova fresche e senza grassi aggiunti, assorbono rapidamente i liquidi mantenendo la forma, esattamente cio che richiedono i dessert professionali.
Utilizzi professionali
- Tiramisu: il biscotto di riferimento, inzuppato brevemente nell'espresso e alternato alla crema al mascarpone.
- Charlotte: per foderare gli stampi delle charlotte fredde con mousse di frutta o cioccolato.
- Zuppa inglese: inzuppati nell'alkermes e alternati alla crema pasticcera.
- Dessert al cucchiaio e trifle: strato di base per bicchierini e verrine.
- Servizio al piatto: serviti con zabaione, creme e vini da dessert.
Specifiche tecniche
Cartone catering da 12 buste richiudibili da 200 g ciascuna, 2,4 kg netti per cartone. Ingredienti: farina di frumento, zucchero, uova fresche (26%), sciroppo di glucosio, agenti lievitanti, aromi naturali. Contiene glutine e uova; puo contenere senape e soia. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e umidita.
Abbinamenti
Abbinali a mascarpone, cacao ed espresso per il tiramisu, oppure a crema pasticcera, frutta fresca e vini da dessert. Scopri gli ingredienti complementari per pasticceria italiana nel catalogo LAPA.
Logistica e consegna
LAPA distribuisce in Svizzera con logistica a temperatura controllata, servendo Zurigo, Ginevra, Basilea, Berna, Losanna, Lugano e le regioni circostanti, e raggiungendo le zone periferiche tramite corrieri partner come La Posta Svizzera e Planzer. Tra i clienti: ristoranti, pizzerie, pasticcerie, gelaterie, hotel, negozi di alimentari italiani e clienti privati.
A chi e destinato
Pensato per pasticceri, ristoratori e caterer che cercano un savoiardo affidabile di livello professionale per tiramisu in grandi volumi e dessert classici italiani, con un formato richiudibile che limita gli sprechi.
