Mini Krapfen Vuoto San Giorgio: il classico della pasticceria sempre fresco
I Mini Krapfen Vuoto San Giorgio sono dolci di pasta lievitata fritta surgelata, pezzatura 20 g, da farcire al momento. Ogni cartone contiene 2,5 kg pari a 72 pezzi, prodotti senza olio di palma. Si scongelano in 60 minuti a temperatura non superiore a +18 °C, si riscaldano brevemente in forno e si spolverizzano con zucchero: pronti in pochi minuti per buffet, colazioni e pasticceria mignon.
Cos'è il krapfen
Il krapfen — noto anche come bombolone o Berliner — è un dolce di pasta lievitata fritta che affonda le radici nella tradizione mitteleuropea, diffusosi capillarmente nell'Italia del Nord-Est e poi in tutta la penisola. La versione “vuota” nasce per il food service: il cuore cavo consente di farcire espresso al momento del servizio, evitando che la crema inumidisca la pasta durante lo stoccaggio. Il formato mignon da 20 g è la declinazione contemporanea pensata per vetrine di pasticceria, vassoi misti e coffee break.
Il produttore: San Giorgio SpA
San Giorgio SpA nasce nel 1980 a Castel San Giorgio, in provincia di Salerno, dal laboratorio artigianale di Sabato Bruno. In oltre quarant'anni l'azienda è diventata un punto di riferimento della frozen bakery italiana per il food service, con una gamma di croissant, cornetti e dolci lievitati surgelati distribuiti in Italia e all'estero. La scelta di lavorare senza olio di palma riflette l'attenzione dell'azienda alla qualità della materia prima.
Caratteristiche del prodotto
La pasta è soffice e alveolata, con la tipica doratura della frittura. La pezzatura ridotta da 20 g garantisce porzioni monoboccone, ideali per ridurre gli sprechi e ampliare l'assortimento di vetrina. La superficie, una volta zuccherata, resta croccante; l'interno cavo è pronto ad accogliere qualsiasi farcitura.
Specifiche tecniche
Pezzatura singola 20 g, cartone da 2,5 kg pari a 72 pezzi. Senza olio di palma. Valori nutrizionali medi per 100 g: 334 kcal, 18 g di grassi (di cui 5 g saturi), 34 g di carboidrati (di cui 9 g zuccheri), 4,3 g di proteine, 1 g di sale. Allergeni: glutine (FRUMENTO), LATTE, UOVA; tracce di FRUTTA A GUSCIO, SENAPE e SOIA. Codice EAN 8033622372615.
Utilizzi in cucina professionale
Farcire dopo lo scongelamento con crema pasticcera, crema al pistacchio, cioccolato fondente fuso, marmellata di albicocche o crema di nocciola, utilizzando una sac à poche con beccuccio lungo. Per il buffet di colazione d'albergo: comporre vassoi misti con cornetti e mini danish. Per il coffee break aziendale: servire 2-3 mini krapfen a persona con caffè espresso. Per la vetrina di pasticceria: alternare farciture diverse per un assortimento colorato. Spolverizzare sempre lo zucchero a velo a freddo, appena prima del servizio, per mantenerlo asciutto.
Abbinamenti
Il mini krapfen dà il meglio con un caffè espresso italiano in grani o un cappuccino cremoso. Per farciture golose abbinare creme spalmabili e creme pasticcere; per la colazione continentale accostarlo a cornetti vuoti, croissant e mini danish dello stesso assortimento.
Distribuzione e logistica LAPA
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo a -18 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), Vallese e zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) e imballi isotermici. Servizio dedicato a bar, hotel, pasticcerie, gelaterie, ristoranti, catering, mense, negozi italiani e clienti privati.
Per chi è
Pensato per bar e caffetterie, hotel e strutture ricettive, pasticcerie e laboratori, catering e banqueting, mense aziendali e scolastiche che cercano un dolce lievitato pronto, versatile e a porzionatura controllata, da farcire al momento per offrire sempre un prodotto fresco.
