Pasticciotto Piccolo Crema: il classico salentino, pronto in 16 minuti
Il Pasticciotto Piccolo Crema è l'iconico dolce salentino in formato monoporzione da 60 g: un guscio di pasta frolla farcito con crema pasticcera al 45 %, surgelato pre-cotto e fornito in cartone da 72 pezzi (4,32 kg netti). Ogni pezzo si rigenera in forno a 160 C per 16 minuti e si serve caldo, croccante e fragrante, senza preparazione manuale e senza scarti.
Cos'è il pasticciotto leccese
Il pasticciotto è un dolce ovale di pasta frolla ripieno di crema pasticcera, cotto fino a dorare la superficie. È il simbolo della colazione salentina: tradizionalmente gustato caldo, abbinato a un espresso o a una granita d'estate. Il piccolo formato da 60 g è pensato per la ristorazione, dove contano la porzionatura e la costanza.
Origine: Galatina, il cuore del Salento
Il pasticciotto nasce a Galatina, in provincia di Lecce (Puglia). Alla pasticceria Ascalone si attribuisce la sua creazione nel 1745, con la forma ovale dello stampo in rame ancora oggi tradizionale. Questo prodotto è realizzato nel Salento, a San Cassiano (Lecce), mantenendo il dolce vicino al suo luogo d'origine.
Il produttore
Il prodotto è realizzato da Rocco Food Salento (linea Dolci Fantasie, Catamo) a San Cassiano, in provincia di Lecce. L'azienda è specializzata in dolci salentini surgelati per la ristorazione, permettendo a bar e pasticcerie ovunque di offrire un classico regionale appena sfornato su richiesta.
Gusto e consistenza
La pasta frolla è ricca e friabile, fatta con farina di grano tenero, strutto e uova, che le conferiscono il tipico morso che si scioglie in bocca. All'interno, una crema pasticcera densa pari al 45 % della farcitura, preparata con latte, tuorlo d'uovo e amido di mais, regala un cuore vellutato profumato di vaniglia. Servito caldo, il contrasto tra il guscio croccante e la crema morbida dà il meglio di sé.
Specifiche tecniche
Peso netto cartone 4,32 kg, 72 pezzi da circa 60 g cadauno. Farcitura crema 45 %. Allergeni: glutine, uova, latte. Prodotto surgelato, conservato a temperatura non superiore a -18 C. Dopo lo scongelamento non ricongelare e consumare entro 24 ore.
Utilizzi professionali
Rigenera da surgelato a 160 C per 16 minuti e servi caldo per la colazione o la pausa caffè del mattino. Spolvera con zucchero a velo prima di servire per un finale classico. Proponi insieme a espresso, cappuccino o, d'estate, a una granita al caffè o alla mandorla in stile salentino. La monoporzione da 60 g è ideale per banco vetrina, colazioni a buffet e formati grab-and-go. Inforna solo ciò che serve, tenendo il resto congelato per evitare sprechi.
Abbinamenti
Abbinalo a caffè italiano, bevande a base di latte e assortimenti da colazione. Si presta accanto ad altri dolci salentini e pugliesi e alla viennoiserie surgelata per costruire un'offerta mattutina completa.
Logistica e consegna
LAPA distribuisce dolci italiani surgelati in Svizzera con consegna a temperatura controllata a Zurigo, Basilea, Lugano, Ginevra, Berna e oltre, con flotta propria e corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport per le zone fuori dai giri diretti. Tra i clienti: bar, caffetterie, pasticcerie, hotel, ristoranti e gastronomie italiane.
Per chi è
Pensato per bar, caffetterie, pasticcerie, hotel e servizi colazione che vogliono servire un autentico pasticciotto salentino senza preparazione interna, con resa costante e porzioni controllate.
