Ravioli Ricotta e Spinaci: il primo piatto express della tradizione italiana
I Ravioli Ricotta e Spinaci Pastificio Bacchini sono pasta fresca all'uovo surgelata con un generoso ripieno al 46% di ricotta (66%) e spinaci (22%), arricchito con Grana Padano DOP. Il cartone food service da 3 kg permette di impiattare un autentico primo italiano in 5-6 minuti, direttamente dal congelatore, con una resa costante di circa 20-25 porzioni a cartone.
Un classico della pasta fresca emiliana
I ravioli ricotta e spinaci sono tra le ricette di pasta ripiena più antiche del Nord Italia: l'abbinamento di ricotta fresca e spinaci in una sfoglia sottile all'uovo è documentato nella cucina emiliana e toscana come i classici ravioli di magro. La sfoglia sottile di semola di grano duro con il 18,5% di uova assorbe perfettamente i condimenti mantenendo la sua tenuta in cottura.
Il produttore: Surgital, pastai dal 1980
Il brand Pastificio Bacchini appartiene a Surgital S.p.A. di Lavezzola (Ravenna), nel cuore della Food Valley emiliana. Fondata nel 1980, Surgital è stata la prima azienda italiana a produrre pasta fresca surgelata per il food service ed è ancora interamente di proprietà della famiglia Bacchini. La surgelazione rapida fissa la freschezza della sfoglia appena trafilata, senza conservanti.
Come cuocerli in cucina professionale
Tuffare i ravioli ancora surgelati in abbondante acqua salata bollente, cuocere 5-6 minuti, scolare delicatamente e mantecare in padella. Abbinamenti classici: burro e salvia con Grana Padano, sugo di pomodoro fresco e basilico, crema di gorgonzola e noci, oppure un burro leggero al limone. Porzione consigliata: 120-150 g a persona come primo piatto.
Errori da evitare
Mai scongelare i ravioli prima della cottura: la sfoglia si ammorbidisce e si rompe in acqua. Non cuocerli in poca acqua: il calo di temperatura rende la sfoglia collosa. Evitare di mescolare con forza nel primo minuto; muoverli delicatamente con una schiumarola ragno.
Specifiche tecniche
Pasta fresca all'uovo ripiena, surgelata. Per 100 g: 203 kcal, 4,5 g di grassi, 29,8 g di carboidrati, 10 g di proteine, 0,73 g di sale. Allergeni: glutine, uova, latte; può contenere senape e soia. Conservazione a -18 °C fino alla data indicata sul cartone.
Distribuzione e logistica LAPA
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo a -18 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea; per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Sion) e le zone montane (Coira, Davos) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Ideale per ristoranti, trattorie, hotel, catering e negozi italiani.
