Conchiglia Ciock è una sfoglia italiana a forma di conchiglia con ripieno di crema al cioccolato, fornita cruda e surgelata, pronta da cuocere sul posto. Ogni pezzo pesa 95 g e il cartone ne contiene 60 (5.700 g netti). Senza grassi idrogenati e prodotta da San Giorgio Dolce e Salato a Castel San Giorgio (Salerno, Campania), permette a bar, hotel e pasticcerie di servire viennoiserie fragrante appena sfornata senza alcun lavoro di laboratorio.
Cos'è la Conchiglia Ciock
La Conchiglia Ciock appartiene alla tradizione della croissanteria surgelata italiana: una pasta sfoglia già laminata e prelievitata, modellata a forma di conchiglia e farcita con una crema al cioccolato. Viene consegnata cruda e surgelata, così l'impasto sviluppa la sua piena struttura sfogliata solo quando viene cotto nel vostro forno. Questo formato offre un risultato appena sfornato al banco eliminando la necessità di un laboratorio di pasticceria.
Il produttore: San Giorgio Dolce e Salato
San Giorgio è uno specialista della croissanteria italiana surgelata con sede a Castel San Giorgio, vicino a Salerno in Campania. Fondata negli anni '80 da Sabato Bruno come piccolo laboratorio di pasticceria, è cresciuta fino a diventare un produttore industriale per il food service di prodotti dolci e salati prelievitati, dalla sfogliatella napoletana alle specialità di pasta sfoglia croccante. L'azienda lavora con moderne linee di laminazione e abbattimento che fissano l'impasto al punto di lievitazione ottimale.
Profilo sensoriale
Dopo la cottura, la Conchiglia Ciock sviluppa un guscio esterno dorato, croccante e sfogliato, con la caratteristica struttura a strati della buona pasta sfoglia. Il ripieno di crema al cioccolato resta morbido e avvolgente all'interno, in contrasto con la sfoglia croccante. La forma a conchiglia e una leggera finitura di zucchero ne fanno un elegante dolce monoporzione per il servizio colazione e coffee-break.
Specifiche tecniche
Pasta sfoglia cruda surgelata, peso unitario 95 g, 60 pezzi per cartone (5.700 g netti), prodotta senza grassi idrogenati. Conservare a temperatura pari o inferiore a meno 18 gradi Celsius e non ricongelare mai dopo lo scongelamento. Paese d'origine: Italia. Produttore: San Giorgio Dolce e Salato, Castel San Giorgio (SA).
Usi professionali
Cuocere direttamente da surgelato, senza scongelare, in forno preriscaldato a circa 175-185 gradi Celsius per circa 16-20 minuti, finché la sfoglia è dorata e croccante; il forno ventilato dà il risultato più uniforme. Ideale per i buffet colazione negli hotel, il banco mattutino di bar e caffetterie, le vetrine delle pasticcerie, il servizio brunch e i coffee break del catering. Servire tiepida per il miglior aroma e la migliore friabilità, spolverata di zucchero a velo a piacere.
Abbinamenti
La Conchiglia Ciock si abbina naturalmente a espresso, cappuccino e cioccolata calda per la classica colazione all'italiana, e si affianca ad altre sfoglie surgelate San Giorgio come i croissant farciti o vuoti per comporre una vetrina di viennoiserie mattutina completa.
Logistica e consegna
LAPA distribuisce la Conchiglia Ciock con catena del freddo ininterrotta in Svizzera, con consegna refrigerata e surgelata a bar, hotel, pasticcerie, gelaterie e ristoranti. La logistica del surgelato mantiene il prodotto a temperatura pari o inferiore a meno 18 gradi Celsius dal nostro magazzino alla vostra cucina.
Per chi è
Pensata per i professionisti del food service che desiderano un dolce italiano da colazione di alta qualità pronto da cuocere: hotel, bar, caffetterie, pasticcerie, panifici, gelaterie e operatori del catering.
