Certi sapori non si fabbricano: si coltivano. A Borgo Tressanti, nel cuore del Tavoliere delle Puglie, Spirito Contadino coltiva da generazioni rare verdure locali, le surgela criogenicamente entro poche ore dalla raccolta e le consegna — tramite LAPA — alle cucine professionali di tutta la Svizzera.
Una tradizione contadina che affonda le radici in Puglia
Con sede a Cerignola (Foggia), Spirito Contadino è una realtà a conduzione familiare che non ha mai tradito il suo principio fondante: "pazienza e prodotti genuini della terra". L'azienda coltiva varietà di ortaggi autoctoni pugliesi, molti dei quali quasi scomparsi dall'agricoltura commerciale, seguendo i ritmi naturali della stagione.
Ogni passaggio — dalla semina al confezionamento — resta sotto il controllo diretto della famiglia. Nessuna esternalizzazione, nessuna interruzione nella catena della qualità. Una tracciabilità completa che puoi mettere nel tuo menu.
Surgelazione criogenica: una qualità che puoi verificare
Le verdure vengono surgelate criogenicamente subito dopo la raccolta. Questa tecnologia blocca le molecole d'acqua a livello microscopico, preservando struttura cellulare, colore, aroma e nutrienti — in modo misurabilmente migliore rispetto alla surgelazione tradizionale.
- Nessun conservante, nessun additivo
- Fino al 40% di spreco alimentare in meno rispetto al fresco
- Costi stabili tutto l'anno, senza oscillazioni stagionali di prezzo
- Certificazione IFS Food — standard di sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale
- Formati porzionati pensati per le cucine professionali
Due linee di prodotto
Al naturale
Verdure surgelate pure, pronte per la tua interpretazione creativa.
- Cime di rapa
- Friarielli di campo
- Cicoriella selvatica di campo
- Fiori di zucca
- Funghi cardoncelli
- Spicchi e cuori di carciofo
- Borragine, senape selvatica
- Olive dolci pugliesi
In crosta di farina
Verdure in una leggera crosta croccante di farina — da friggere o cuocere al forno, pronte in pochi minuti per antipasti di pregio e finger food.
- Fiori di zucca in crosta
- Salvia in crosta
- Carciofini in crosta
- Cime di rapa e salsiccia in crosta
- Doratelle (frittelle di farina)
- Trio di verdure in crosta
- Frittelle di zucchine e gamberi (Murgiamare)
- Panciotte, pettole tradizionali
La selezione LAPA di Spirito Contadino
Le verdure pugliesi che teniamo regolarmente a magazzino per gli operatori della ristorazione svizzera
| Prodotto | Formato confezione |
|---|---|
| Cime di Rapa | 2 kg (cartone 8 kg) |
| Friarielli di Campo | 1 kg (cartone 4 kg) |
| Cicoriella Selvatica di Campo | 1,25 kg (cartone 5 kg) |
| Funghi Cardoncelli | su richiesta |
| Fiori di Zucca (al naturale) | 1 kg |
| Fiori di Zucca in Crosta | su richiesta |
| Salvia in Crosta | su richiesta |
| Cime di Rapa e Salsiccia in Crosta | su richiesta |
| Carciofini in Crosta | su richiesta |
| Doratelle (Frittelle di Farina) | su richiesta |
| Trio di Verdure in Crosta | su richiesta |
| Frittelle Zucchine-Gamberi (Murgiamare) | su richiesta |
| Spicchi di Carciofo | su richiesta |
Perché LAPA ha scelto Spirito Contadino
I professionisti svizzeri della ristorazione esigono costanza — nella qualità, nelle consegne e nella trasparenza dell'approvvigionamento. Spirito Contadino soddisfa tutti e tre i requisiti: proprietà familiare, certificazione IFS e completa integrazione verticale, dal campo al surgelatore.
Per la tua cucina, questo significa autentiche verdure di specialità pugliesi nel tuo menu — cime di rapa amare e aromatiche, friarielli di campo, fragranti fiori di zucca — con l'affidabilità della logistica del surgelato e la garanzia degli standard di sicurezza alimentare IFS.
Autentiche verdure pugliesi, coltivate e lavorate dalla stessa famiglia a Borgo Tressanti. Surgelate criogenicamente, certificate IFS, senza conservanti.
Contatto e sede del fornitore
Borgo Tressanti (FG) 71040
ex S.S. 544 Trinitapoli/FG n. 57/C
Tel: +39 0885 418626
[email protected]
Programma "Chef di Spirito"
Chef selezionati che condividono la filosofia di Spirito Contadino e propongono le loro verdure in piatti d'autore
Pronto a portare Spirito Contadino nel tuo menu?
Il nostro team è qui per aiutarti a costruire la selezione giusta. Con oltre 2.000 prodotti a catalogo, LAPA è il tuo unico punto di riferimento per specialità italiane ed europee di qualità in Svizzera.
Tel: +41 76 361 70 21
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