Pizzamehl Typ 00 kaufen – italienisches Mehl direkt in deinen Ofen
Caputo, Le 5 Stagioni, Meyerhans: echtes Pizzamehl Typ 00 für die Pizzeria, im 25-kg-Sack. Heute bestellen, Lieferung in die ganze Schweiz.
Die feinste Vermahlung – gemacht für Pizza
Pizzamehl Typ 00 ist fein vermahlenes Weichweizenmehl: niedriger Aschegehalt, elastisches Gluten und ein Teigg-Gerüst, das lange Gehzeiten trägt. Es ist die Basis der neapolitanischen Pizza. Die Stärke (W) macht den Unterschied: W 260-320 für direkte Teige, W über 330 für 24-48 Stunden Teigführung.
Bei LAPA findest du die Mühlen, die Pizza-Geschichte schreiben: Mulino Caputo (Neapel), Le 5 Stagioni, Molino Pasini und Meyerhans Mühlen für den Schweizer Markt. Alle Typ 00, alle im Profi-Sack.
Vier Typ-00-Mehle, die Pizzaioli verwenden
Caputo Blu Pizzeria: der Standard für Pizza
Es ist das Mehl der besten Pizzerien. Feinste Walzenvermahlung, elastisches Gluten, perfekt für Holzofen und direkte Teige. Ein 25-kg-Sack ergibt rund 140 Teiglinge zu 180 g.
Typ 00, immer ab Lager. Für Pizzerien, die nie ohne Mehl dastehen dürfen.
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🇮🇹 Echte Mühlen
Caputo, Le 5 Stagioni, Molino Pasini, Meyerhans. Nur Pizzamehl Typ 00, kein Ersatz.
🚚 Lieferung in der CH
Kanton Zürich mit eigenen Fahrzeugen, restliche Schweiz per Kurier und Post. Heute bestellt, in Zürich morgen da.
🏷️ Gastro und Privat
25-kg-Säcke für Profis – aber auch für alle, die am Wochenende zu Hause Pizza backen.
Vom Sack zum Teigling in 4 Schritten
Stärke (W) wählen
Schneller Teig? W 260-300. 24-48 Std. Gehzeit? W 330 oder Manitoba.
Hydration
Typ 00 verträgt 60-70% Wasser: starkes Glutennetz und stabiler Teig.
Teigführung
Sauerteig oder Hefe: das feine 00 entwickelt Porung und einen luftigen Cornicione.
Backen
Holz- oder Elektroofen bei hoher Temperatur: das 00 karamellisiert, ohne zu verbrennen.
Das Profi-Mehl – auch für dich zu Hause
Du musst keine Pizzeria sein. Sack bestellen, trocken lagern und die beste Pizza im Quartier backen. Typ 00 schmeckt man beim ersten Bissen.
Alle Mehle ansehen →Regelmässige Lieferung, Profi-Preise
Du hast eine Pizzeria im Kanton Zürich oder in der übrigen Schweiz? Wir liefern regelmässig, mit Mengenpreisen und ohne Mehl-Engpässe. Schreib uns für eine Offerte.
Offerte per WhatsApp anfragenAlles über Pizzamehl Typ 00
Was ist der Unterschied zwischen Typ 00 und Typ 0?
Typ 00 ist feiner vermahlen und enthält weniger Kleie als Typ 0: glatterer, hellerer Teig, ideal für neapolitanische Pizza. Typ 0 hat mehr Ballaststoffe und ist rustikaler, gut für Blech und Brot.
Welches ist das beste Pizzamehl Typ 00?
Für neapolitanische Pizza ist Caputo Blu Pizzeria die Ikone. Für lange Gehzeiten Caputo Saccorosso oder ein 00 mit Manitoba. Für die Schweiz haben wir auch Verace Napule von Meyerhans.
Liefert ihr Mehl in die ganze Schweiz?
Ja. Im Kanton Zürich liefern wir mit eigenen Fahrzeugen – heute bestellt, morgen geliefert. In der übrigen Schweiz per Kurier und Post.
Verkauft ihr auch an Privatpersonen?
An beide. Der 25-kg-Sack ist für Profis gedacht, wird aber auch von Hobby-Pizzabäckern bestellt, die Pizzeria-Qualität wollen.
Was bedeutet der W-Wert des Mehls?
Der W-Wert misst die Glutenstärke: je höher, desto mehr Wasser und längere Gehzeit verträgt das Mehl. W 260-300 für direkte Teige, W 330 oder mehr (Manitoba) für 24-48 Stunden.
Wie viele Pizzen ergibt ein 25-kg-Sack?
Mit Teiglingen zu rund 180 g ergibt ein 25-kg-Sack etwa 140 Pizzen. Die Ausbeute hängt von Hydration und Teiglingsgrösse ab.
Dein Pizzamehl Typ 00 ist bereit
25-kg-Säcke der besten italienischen Mühlen, in die Schweiz geliefert. Online bestellen oder schreiben.