Pasteurisiertes Flüssig-Eiweiss von Eifix
Eifix Flüssig-Eiweiss ist reines pasteurisiertes Eiweiss im 1-kg-Tetra-Pak (rund 30 Eier), hergestellt von EIPRO in Lohne, Deutschland. Ohne Konservierungsstoffe und salmonellensicher, ermöglicht es Profiküchen, Baisers aufzuschlagen, Fonds zu klären und Zubereitungen zu binden — schnell, hygienisch und mit gleichbleibendem Ergebnis. 12 Packungen pro Karton.
Was ist pasteurisiertes Flüssig-Eiweiss?
Es ist frisches, vom Dotter getrenntes Eiweiss, das schonend pasteurisiert wird, um salmonellenfrei zu sein, und flüssig im aseptischen Tetra Pak verpackt wird. Keine Schalen zum Aufschlagen oder Entsorgen, keine Trennarbeit und kein Risiko von Dotterresten — nur einsatzbereites Protein mit zuverlässiger, wiederholbarer Leistung.
Verwendung in der Küche
Zu Baiser, Macarons und Mousse aufschlagen; Consommés und Gelees klären; als Bindemittel für Panaden und Farcen verwenden; Teige auflockern; oder Protein in Gebäck und Getränke geben. Da das Volumen exakt ist, lassen sich Rezepte in der Mengenproduktion präzise skalieren.
Lebensmittelsicherheit und Lagerung
Pasteurisiert und salmonellensicher, ideal für Zubereitungen, die ohne weiteres Garen serviert werden. Gekühlt lagern; nach dem Öffnen wieder verschliessen und innerhalb des auf der Packung angegebenen Zeitraums verbrauchen. Ohne Konservierungs- und Geschmacksverstärker.
Vertrieb und Logistik
LAPA liefert gekühlte Gastronomie-Zutaten in der ganzen Schweiz — Zürich, Aargau, Zug, Schwyz, Schaffhausen, St. Gallen, Luzern und weitere — an Restaurants, Konditoreien, Bäckereien, Hotels und Kantinen, mit Partnerkurieren für Gebiete ausserhalb der LAPA-Flotte.
