Blanc d'Œuf Liquide Pasteurisé 1 kg (Carton 12) — Eifix

Blanc d'Œuf Liquide Pasteurisé Eifix

Le blanc d'œuf liquide Eifix est du blanc d'œuf pasteurisé pur en Tetra Pak de 1 kg (environ 30 œufs), produit par EIPRO à Lohne, en Allemagne. Sans conservateurs et sûr contre la salmonelle, il permet aux cuisines professionnelles de monter des meringues, clarifier des fonds et lier des préparations rapidement, hygiéniquement et avec des résultats constants. 12 paquets par carton.

Qu'est-ce que le blanc d'œuf liquide pasteurisé ?

C'est du blanc d'œuf frais séparé du jaune et pasteurisé en douceur pour être exempt de salmonelle, puis conditionné liquide en Tetra Pak aseptique. Pas de coquilles à casser ou à jeter, pas de séparation et aucun risque de jaune résiduel — seulement de la protéine prête à l'emploi, fiable et reproductible.

Comment l'utiliser en cuisine

Montez en meringues, macarons et mousses ; clarifiez consommés et gelées ; utilisez comme liant pour panures et farces ; allégez les pâtes ; ou ajoutez des protéines aux pâtisseries et boissons. Le volume étant exact, les recettes se déclinent avec précision en production de volume.

Sécurité alimentaire et conservation

Pasteurisé et sûr contre la salmonelle, idéal pour les préparations servies sans cuisson supplémentaire. Conserver au réfrigérateur ; après ouverture, refermer et utiliser dans le délai indiqué sur l'emballage. Sans conservateurs ni exhausteurs de goût.

Distribution et logistique

LAPA livre des ingrédients réfrigérés pour la restauration dans toute la Suisse — Zurich, Argovie, Zoug, Schwytz, Schaffhouse, Saint-Gall, Lucerne et au-delà — aux restaurants, pâtisseries, boulangeries, hôtels et cantines, avec des transporteurs partenaires pour les zones hors flotte LAPA.