Pasta & Reis

Pasta für eine Küche mit hunderten Gedecken

Trockenpasta in jedem Format, frische und gefüllte Pasta, Gnocchi und der Reis, den ein Risotto wirklich braucht. Über dreihundert Artikel – denn eine wechselnde Karte braucht einen Lieferanten, dem nichts ausgeht.

Warum Bronzeform zählt

Eine Bronzematrize lässt die Oberfläche rau. Raue Pasta hält die Sauce, glatte lässt sie auf den Teller rutschen. Bei einem Gericht, in dem die Sauce die Arbeit ist, zählt die Matrize mehr als die Marke auf der Packung.

Trocken, frisch oder gefüllt

Trockenpasta ist lagerfähig, kostet weniger und hält den Biss – sie ist das Rückgrat des Service. Frische Pasta kocht in einem Drittel der Zeit und wirkt hausgemacht. Gefüllte Pasta ist ein Teller, den Sie in neunzig Sekunden aufbauen. Die richtige Mischung hängt von Gedecken und Brigade ab.