Was es ist
NAPOLETANA MODERNA ist eine Molino-Pasini-Mehlreferenz für die Arbeit in der Pizzeria. Die Mischung ist für Pizzateige bestimmt und wird im professionellen 10-kg-Sack geliefert.
Hersteller und Format
Der Lieferant ist Molino Pasini S.p.A. Das professionelle Format ist ein 10-kg-Sack.
Produktprofil
Das Mehl verbindet ausgewogene Stärke, Elastizität, kontrollierte lange Gärung, eine offene Teigstruktur und Knusprigkeit. Diese Eigenschaften lassen sich an das eigene Rezept und Verfahren der Pizzeria anpassen.
Professionelle Anwendungen und Mengen
Den 10-kg-Sack als Produktionseinheit verwenden und das Mehl für jede Teigcharge nach der eigenen Rezeptur abwiegen. Wasser, Hefe, Salz, Gärzeit und Teiglingsgewicht an das gewählte Verfahren und den Produktionsstandard anpassen.
Fehler vermeiden
Hydration und Gärzeiten eines anderen Mehls nicht ungeprüft übernehmen. Den Sack vor Feuchtigkeit schützen, gleichmässig abwiegen und nicht mehrere Prozessvariablen gleichzeitig verändern.
Lagerung und Handhabung
Den ungeöffneten Sack an einem trockenen, sauberen Ort fern von Hitze, Wasser und starken Gerüchen lagern. Den geöffneten Sack zwischen den Einsätzen geschützt halten und beim Abwiegen sauberes, trockenes Gerät verwenden.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert den 10-kg-Sack von Molino Pasini in der ganzen Schweiz an Pizzerien, Restaurants, Cateringbetriebe und Profiküchen. Das Sackformat eignet sich für geplante Trockenlagerung und regelmässige Teigproduktion.
Für wen geeignet
Für Pizzerien und Food-Service-Küchen, die ein professionelles Mehlformat für eine kontrollierte, wiederholbare Teigführung benötigen.
