Cos'è
NAPOLETANA MODERNA è una farina Molino Pasini destinata al lavoro in pizzeria. La miscela è pensata per gli impasti pizza ed è fornita in un sacco professionale da 10 kg.
Produttore e formato
Il fornitore è Molino Pasini S.p.A. Il formato professionale è un sacco da 10 kg.
Profilo del prodotto
La farina è presentata con forza bilanciata, elasticità, lievitazione lunga e controllata, struttura alveolata e croccantezza. Queste caratteristiche si possono adattare al processo e alla ricetta della pizzeria.
Usi professionali e dosi
Usa il sacco da 10 kg come unità di approvvigionamento e pesa la farina per ogni impasto secondo la formula della pizzeria. Regola acqua, lievito, sale, tempi di lievitazione e pezzatura in base al processo scelto e allo standard produttivo.
Errori da evitare
Non copiare idratazione o tempi di lievitazione di un'altra farina senza testare l'impasto. Proteggi il sacco dall'umidità, pesa con costanza ed evita di cambiare più variabili del processo insieme.
Conservazione e gestione
Conserva il sacco chiuso in un luogo asciutto e pulito, lontano da calore, acqua e odori intensi. Dopo l'apertura proteggilo tra un utilizzo e l'altro e usa attrezzatura pulita e asciutta per la pesatura.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA consegna il sacco Molino Pasini da 10 kg in tutta la Svizzera a pizzerie, ristoranti, catering e cucine professionali. Il formato è adatto allo stoccaggio a secco pianificato e alla produzione regolare di impasti.
A chi è destinato
Per pizzerie e cucine food service che cercano un formato professionale di farina per sviluppare l'impasto in modo controllato e ripetibile.
