Die roten Datterini-Tomaten in Sauce von Ristoris, 4/4-Dose zu 800 g im Karton mit 6 Stück, sind ganze Datterini, konserviert im eigenen Tomatensaft. Zart, aber fest, besonders süss und säurearm, kommen sie direkt auf Gourmet-Pizzas, in schnelle Pastasaucen und in Fisch- oder Fleischgerichte, ganz ohne langes Kochen. Hergestellt von Ristoris SRL aus Broni (Pavia, Lombardei) in Betrieben mit ISO-, BRC- und IFS-Zertifizierung. EAN 8056515244264.
Was Sind Datterini-Tomaten in Sauce
Die Datterino ist eine kleine, längliche Tomatensorte, benannt nach der Dattel, der sie ähnelt. Im Vergleich zur klassischen geschälten Tomate hat sie eine dünnere Haut, weniger Kerne, einen höheren Zuckergehalt und deutlich weniger Säure. Für diese Zubereitung werden die Früchte vollreif geerntet, in der Saison verarbeitet und ganz im Tomatensaft konserviert: So behalten sie das ganze Jahr über Form, Süsse und frisches Aroma, direkt aus der Dose einsatzbereit.
Der Hersteller: Ristoris aus Broni, Lombardei
Ristoris SRL ist ein italienisches Unternehmen mit Sitz in Broni in der Provinz Pavia (Lombardei), spezialisiert auf Lebensmittelkonserven für den professionellen Food-Service-Kanal. Das Unternehmen wählt Rohstoffe italienischer Herkunft aus, verarbeitet sie in der Saison aus frischer Ware und arbeitet mit Betrieben, die nach den internationalen Standards ISO, BRC und IFS zertifiziert sind. Dieses Produkt ist die Referenz 001569 im offiziellen Tomatensortiment von Ristoris.
Organoleptisches Profil
Ganze, intensiv rote Früchte mit zartem, aber festem Fruchtfleisch, natürlich süssem Geschmack und reichem Tomatenaroma. Der Saft ist dicht und leuchtend rot, sofort einsatzbereit. Dank der geringen Säure ist in der Pfanne keine Zuckerkorrektur nötig, ein Detail, das Köche bei feinen Fischsaucen und leichten Pizzabelägen schätzen.
Profi-Anwendungen in der Küche
Auf der Gourmet-Pizza die Datterini direkt auf dem Boden zerdrücken, anstelle von Passata, oder sie während des Backens zugeben, für eine intensive, süsse Tomatennote, die Premium-Beläge wie Burrata oder Sardellen trägt. In der Pfanne genügen 2-3 Minuten bei starker Hitze mit Knoblauch und nativem Olivenöl extra für eine schnelle Sauce zu Paccheri oder Mezze Maniche. Ebenso überzeugen sie in Fischragouts und Guazzetti, Muschel-Sautés, Auberginen-Parmigiana und geschmorten Fleischgerichten. Eine 800-g-Dose ergibt rund 8-10 Portionen Pastasauce und hält den Food Cost pro Portion unter Kontrolle.
Kombinationen
Klassische Partner sind Fior di Latte und Mozzarella, frisches Basilikum, Oregano, Kapern, Oliven, Sardellen und natives Olivenöl extra. Auf der Karte glänzen sie zu gebratenem Wolfsbarsch, Oktopus, Fleischbällchen und Grillgemüse und bringen Farbe und natürliche Süsse auf Focaccia und Bruschetta.
Häufige Fehler Vermeiden
Datterini nicht stundenlang kochen wie eine klassische geschälte Tomate: Anhaltende Hitze nimmt ihnen die natürliche Süsse und das frische Aroma. Keinen Zucker aus Gewohnheit zugeben, denn die Sorte ist bereits säurearm. Nach dem Öffnen Reste nie in der Dose selbst aufbewahren: in einen nichtmetallischen Behälter umfüllen, bei 0-4 °C lagern und innert 3-4 Tagen verbrauchen.
Lagerung und Haltbarkeit
Die geschlossene Dose bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort fern von Wärmequellen und direktem Licht lagern. Nach dem Öffnen das nicht verwendete Produkt in einen lebensmittelechten, nichtmetallischen Behälter umfüllen, bei 0-4 °C kühlen und innert 3-4 Tagen verbrauchen.
Distribution und Logistik in der Schweiz
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktverteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, im Aargau, in St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit zertifizierten Partnerkurieren wie der Schweizer Post, Planzer und Galliker. Als Ambient-Produkt benötigt es keine Kühlkette und eignet sich ideal für Vorratsbestellungen auf ganzen Paletten.
Für Wen Dieses Produkt Ist
Konzipiert für Pizzerien, italienische Restaurants, Hotels, Catering-Services, Feinkostläden und italienische Geschäfte sowie für Privatkunden, die ein professionelles Tomatenprodukt zu Hause möchten. Über 1'500 Gastroprofis in der Schweiz verlassen sich Woche für Woche auf LAPA für authentische italienische Zutaten.
