Die Trifolate-Riesenoliven von Ristoris sind eine gebrauchsfertige italienische Vorspeisen-Spezialität: eine Mischung aus grünen und schwarzen Oliven im Grossformat in Saatenöl, gewürzt alla trifola mit Petersilie, Knoblauch, Chili und aromatischen Kräutern. Im Glas zu 320 g (314 ml Nettovolumen), 12 Gläser pro Karton, ideal für Antipasti, gemischte Platten und als Pizzabelag. Vertrieben von Ristoris (Broni, Pavia), einem Food-Service-Spezialisten aus der Lombardei mit ISO-, BRC- und IFS-Zertifizierungen.
Was Trifolate-Oliven sind
Der Begriff trifolato stammt von der klassischen italienischen Technik, Gemüse mit Öl, Knoblauch, Petersilie und Chili zu würzen – historisch mit einem Hauch Trüffel (trifola im norditalienischen Dialekt), woher der Name kommt. Auf Oliven angewendet, verwandelt diese Zubereitung eine einfache Tafelolive in ein duftendes, servierfertiges Delikatessenprodukt. Das Riesenformat macht die Oliven zum Mittelpunkt einer Vorspeise, mit festem, fleischigem Biss und einem ausgewogenen würzig-aromatischen Profil.
Herkunft und Hersteller
Diese Spezialität wird von Ristoris S.r.l. mit Sitz in Broni in der Provinz Pavia in der Lombardei ausgewählt und abgefüllt. Ristoris wählt, verarbeitet und vertreibt italienische Spezialitäten für Profiküchen weltweit, bevorzugt wo immer möglich Rohstoffe italienischer Herkunft und verarbeitet das Gemüse saisonal, um seinen natürlichen Charakter zu bewahren. Das Unternehmen arbeitet nach internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards (ISO, BRC, IFS) mit einem Sortiment von über dreissig Olivensorten.
Sensorisches Profil
Grosse, fleischige Oliven mit festem Biss und glänzender Oberfläche. Die Saatenöl-Marinade trägt die Aromen – Petersilie, Knoblauch und eine leichte Chili-Note – ohne den natürlichen Olivengeschmack zu überdecken. Grüne Oliven bringen eine frische, leicht bittere Note, während schwarze Oliven Rundheit und Tiefe hinzufügen; einige sind mit süsser Paprikapaste gefüllt für Farbe und eine milde pflanzliche Süsse.
Technische Spezifikationen
Nettogewicht 320 g, Nettovolumen 314 ml, 12 Gläser pro Karton. Durchschnittliche Werte abgetropft pro 100 g: 151 kcal / 625 kJ, Fett 13,4 g (davon gesättigt 0,9 g), Kohlenhydrate 5,2 g (davon Zucker 0,3 g), Ballaststoffe 2,9 g, Eiweiss 0,9 g, Salz 2,1 g. Haltbarkeit bis zu 24 Monate ungeöffnet; nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Vor Gebrauch abtropfen lassen.
Professionelle Anwendungen
1) Aperitivo-Platte: abgetropft bei Raumtemperatur mit Aufschnitt, gewürfeltem Käse und Crostini servieren. 2) Antipasto all'italiana: mit getrockneten Tomaten, Artischocken und gegrilltem Gemüse kombinieren. 3) Pizzabelag: nach dem Backen oder in der letzten Minute hinzufügen, um die Aromen frisch zu halten. 4) Mediterrane Salate und Pasta: unter Orecchiette, Fusilli oder Kartoffel-Thunfisch-Salate mischen. 5) Focaccia und herzhaftes Gebäck: in den Teig einarbeiten oder unter die Krume heben für ein Ergebnis im apulischen Stil.
Kombinationen
Mit getrockneten Tomaten in Öl, Artischocken in Öl, marinierten Pilzen und italienischem Aufschnitt zu einer kompletten Antipasti-Platte kombinieren. Hervorragend auf Crostini oder Focaccia mit einem Spritzer natives Olivenöl extra. Als Getränk passt ein trockener Weisswein, ein lombardischer Schaumwein oder ein handwerklicher italienischer Aperitif.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Lagerfähige Distribution bei Raumtemperatur über die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Lieferung in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Keine Kühlkette erforderlich – idealer Lagerartikel für professionelle Vorratskammern.
Für wen es ist
Konzipiert für Restaurants, Pizzerien, Feinkostgeschäfte, Hotels, Caterer, italienische Lebensmittelgeschäfte und Privatkunden, die eine authentische, servierfertige italienische Vorspeise in einem praktischen Food-Service-Format wünschen.
