Le Olive Giganti Trifolate Ristoris sono una specialità italiana da antipasto pronta all'uso: un mix di olive verdi e nere in formato gigante in olio di semi, condite alla trifola con prezzemolo, aglio, peperoncino ed erbe aromatiche. In vaso da 320 g (314 ml di volume netto), 12 vasi per cartone, ideali per antipasti, taglieri misti e farcitura della pizza. Distribuite da Ristoris (Broni, Pavia), specialista lombardo del food service con certificazioni ISO, BRC e IFS.
Cosa sono le olive trifolate
Il termine trifolato deriva dalla classica tecnica italiana di condire le verdure con olio, aglio, prezzemolo e peperoncino – storicamente con un accenno di tartufo (trifola nel dialetto del Nord), da cui il nome. Applicata alle olive, questa preparazione trasforma una semplice oliva da tavola in un prodotto gastronomico profumato e pronto da servire. Il formato gigante rende le olive protagoniste dell'antipasto, con polpa soda e carnosa e un profilo equilibrato tra sapidità e aromaticità.
Origine e produttore
Questa specialità è selezionata e confezionata da Ristoris S.r.l., con sede a Broni in provincia di Pavia, in Lombardia. Ristoris seleziona, lavora e distribuisce specialità italiane per le cucine professionali di tutto il mondo, privilegiando le materie prime di origine italiana ove possibile e lavorando le verdure di stagione per preservarne il carattere naturale. L'azienda opera secondo standard internazionali di sicurezza alimentare (ISO, BRC, IFS) su una gamma di oltre trenta varietà di olive.
Profilo organolettico
Olive grandi e carnose, dalla masticazione soda e dalla superficie lucida. Il condimento all'olio di semi veicola gli aromi – prezzemolo, aglio e una leggera nota di peperoncino – senza coprire il sapore naturale dell'oliva. Le olive verdi portano una nota fresca e leggermente amara, mentre le olive nere aggiungono rotondità e profondità; alcune sono farcite con pasta di peperone dolce per dare colore e una delicata dolcezza vegetale.
Specifiche tecniche
Peso netto 320 g, volume netto 314 ml, 12 vasi per cartone. Valori medi sgocciolati per 100 g: 151 kcal / 625 kJ, grassi 13,4 g (di cui saturi 0,9 g), carboidrati 5,2 g (di cui zuccheri 0,3 g), fibre 2,9 g, proteine 0,9 g, sale 2,1 g. Vita commerciale fino a 24 mesi non aperto; una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni. Sgocciolare prima dell'uso.
Utilizzi in cucina professionale
1) Tagliere da aperitivo: servire sgocciolate a temperatura ambiente con salumi, formaggio a cubetti e crostini. 2) Antipasto all'italiana: abbinare a pomodori secchi, carciofi e verdure grigliate. 3) Farcitura pizza: aggiungere dopo la cottura o nell'ultimo minuto per mantenere freschi gli aromi. 4) Insalate mediterranee e pasta: aggiungere a orecchiette, fusilli o insalate di patate e tonno. 5) Focaccia e prodotti da forno salati: distribuire nell'impasto o incorporare nella mollica per un risultato in stile pugliese.
Abbinamenti
Abbinare a pomodori secchi sott'olio, carciofi sott'olio, funghi marinati e salumi italiani per un tagliere di antipasti completo. Eccellenti su crostini o focaccia con un filo d'olio extravergine d'oliva. Tra le bevande, accompagnare con un bianco secco, uno spumante lombardo o un aperitivo artigianale italiano.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione di prodotti a temperatura ambiente su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea con la flotta LAPA. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Nessuna catena del freddo necessaria – articolo da scorta ideale per le dispense professionali.
Per chi è
Pensate per ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, catering, negozi italiani e clienti privati che desiderano un antipasto italiano autentico e pronto da servire in un pratico formato food service.
