Agugiaro & Figna
Le 5 Stagioni — la farine à pizza n°1 en Italie, tradition meunière depuis 1415
9 moulins • 280 000 tonnes/an • 200+ références • Société à Mission
Plus de 600 ans d'excellence meunière
La qualité d'une pizza commence avant la pâte — elle commence par la farine. Agugiaro & Figna est la référence des boulangers et pizzaiolos professionnels depuis plus de six siècles, alliant un profond héritage meunier à une recherche de pointe.
Née en 2003 de la fusion entre Molini Agugiaro (aux racines padouanes remontant à 1415, officiellement établie en 1831) et Molini Figna (Collecchio, Parme, 1874), l'entreprise exploite aujourd'hui 9 moulins, 3 sites de production et moud chaque année 280 000 tonnes de blé.
Avec 3 centres de R&D dédiés et plus de 200 références au catalogue, Agugiaro & Figna conçoit des solutions de farine pour chaque style de pizza, chaque taux d'hydratation, chaque type de four. Depuis 2024, elle détient le statut officiel de Société à Mission. En 2021, 18 000 arbres ont été plantés dans le « Bosco del Molino ». Les partenariats académiques avec ALMA et l'Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo témoignent d'un engagement sincère envers la culture alimentaire.
Les chiffres clés
Premier moulin à Padoue
Fondation de Molini Agugiaro
Fondation de Molini Figna
Fusion en Agugiaro & Figna
3 à meule de pierre, 6 à cylindres
Capacité de production
Au catalogue
Traçabilité complète
Les marques Agugiaro & Figna
Le 5 Stagioni
La gamme de farines la plus complète au monde pour les pizzerias. Plus de 35 références pour chaque style : napolitaine, romaine, al taglio, in teglia. Certifiée AVPN.
Le Sinfonie
Marque premium pour la pâtisserie professionnelle. Farines sélectionnées pour gâteaux, pâte feuilletée et viennoiseries raffinées.
Faridea & MIA®
Faridea : mélanges prêts à l'emploi pour la boulangerie artisanale. MIA® (Macinazione Integrata Autentica) : procédé breveté combinant mouture sur meule de pierre et sur cylindres en une seule farine.
Ce que vous pouvez commander chez LAPA
LAPA s'approvisionne en farines Le 5 Stagioni directement auprès du producteur — sans intermédiaires, fraîcheur garantie. Notre catalogue compte plus de 2 000 produits. Le 5 Stagioni figure parmi nos références les plus demandées.
La référence pour la pâte napolitaine : réseau glutineux idéal, corniche levée, adaptée aux fours à bois et électriques. Best Seller
Semoule à double mouture pour pâtes fraîches, pâtes spéciales et fleurage. Commandée en grands volumes chaque semaine. Gros Volumes
Plus de fibres, plus de goût, meilleure digestibilité. Le bon choix pour des pizzas rustiques et gourmandes qui se démarquent à la carte. Meule de Pierre
Forte hydratation, croustillant supérieur, légèreté remarquable. Pour des pâtes techniquement exigeantes qui impressionnent. Spécialité
Farine de fleurage professionnelle pour étaler la pâte sans effort : aucune adhérence, maniabilité maximale. Accessoire
Mélange semi-fini professionnel : il suffit d'ajouter eau et levure pour un pain de qualité artisanale toujours constant. Fiable et reproductible. Boulangerie
Pourquoi LAPA a choisi Agugiaro & Figna
Les fournisseurs de farine ne manquent pas en Suisse. Mais lorsque nos clients nous demandent quelle farine est la plus performante, la réponse est toujours la même : Le 5 Stagioni. La farine à pizza la plus vendue en Italie, certifiée AVPN pour la véritable pizza napolitaine, produite selon le procédé breveté MIA® et contrôlée par trois laboratoires de R&D dédiés.
LAPA travaille en approvisionnement direct auprès du fabricant. Cela se traduit par un produit frais, une disponibilité fiable et des prix compétitifs — le tout ensemble. Avec plus de 2 000 références à notre catalogue, nous sommes votre partenaire unique pour la restauration professionnelle.
Pour les commandes ou les demandes de volumes : +41 76 361 70 21
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