Ce que c'est
Farine 00 5 Stagioni en sac bleu de 25 kg. Cette farine de blé finement moulue convient à la pizza, au pain et à la pâtisserie professionnelle.
Producteur et format
La référence 5 Stagioni est fournie en un sac de 25 kg. Le sac bleu est un format professionnel pratique pour planifier le stock et la production quotidienne.
Profil organoleptique
La mouture fine 00 donne une farine lisse et facile à travailler. Elle convient aux pâtes qui demandent une texture régulière; le résultat dépend de la recette, de l'hydratation et de la fermentation.
Usages professionnels et dosage
L'utiliser pour la pâte à pizza, le pain, la focaccia, les pâtes fraîches ou la pâtisserie lorsqu'une farine fine est adaptée. Peser la farine selon le nombre de portions prévu et calculer les autres ingrédients d'après la recette choisie.
Erreurs à éviter
Ne pas considérer la farine comme une pâte prête, ne pas ajouter tout le liquide sans vérifier la recette et ne pas laisser le sac ouvert exposé à l'humidité. La tamiser ou la mélanger selon la préparation.
Conservation et manipulation
Conserver le sac fermé dans un endroit frais et sec, surélevé du sol et à l'écart des odeurs. Après ouverture, protéger la farine de l'humidité et l'utiliser selon les instructions du produit.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit dans toute la Suisse le sac bleu de 25 kg aux pizzerias, boulangeries, laboratoires de pâtisserie, restaurants et traiteurs.
À qui s'adresse ce produit
Pour les cuisines professionnelles qui recherchent une farine 00 fine en format clair de 25 kg pour la production régulière de pizzas, pains et pâtisseries.
