Les Agnoli alla Faraona Checco sont des pâtes fraîches aux œufs farcies de pintade, ricotta et légumes, surgelées individuellement. Paquet de 3 kg (2 x 1,5 kg). Fabriquées par Checco il Pastaio, atelier artisanal de Creazzo (Vicence). Livraison réfrigérée dans toute la Suisse par LAPA.
Que sont les Agnoli alla Faraona
Les agnoli sont une forme de pâtes fraîches farcies issue de la tradition vénitienne, semblable aux tortellini. Cette version renferme une farce riche de pintade, ricotta, fromage râpé, poulet, vin blanc et légumes dans une pâte aux œufs colorée au concentré de carotte.
Le producteur : Checco il Pastaio
Checco il Pastaio est un atelier artisanal de pâtes fraîches fondé en 2010 à Creazzo, près de Vicence, par le chef Francesco « Checco » Barnes, qui développe personnellement chaque recette. La gamme couvre les pâtes fraîches farcies (agnoli, tortelli, ravioli, cappellacci) avec des farces allant du canard à la courge, aux champignons et au poisson, ainsi que des lignes gourmet et véganes.
Farce et pâte
Farce (66%) : ricotta, pintade 24,2%, fromage râpé, poulet, lait, vin blanc (sulfites), céleri, oignon, carotte, huile d'olive, sel, épices, ail, poivre noir. Pâte (34%) : farine de blé tendre, œufs 31%, concentré de carotte. Allergènes : gluten, œufs, lait, céleri, sulfites ; peut contenir des traces de soja et de sésame.
Utilisations professionnelles
À servir avec du beurre fondu et de la sauge, ou un bouillon de viande léger, pour laisser s'exprimer la pintade, ou avec une sauce crémeuse délicate. Une entrée raffinée pour les menus d'automne et d'hiver, banquets et menus de dégustation.
Spécifications techniques
Pâtes fraîches aux œufs surgelées farcies de pintade. Poids net 3 kg (2 x 1,5 kg). Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : 224 kcal/941 kJ, matières grasses 20 g (dont saturées 9 g), glucides 20 g (dont sucres 1,8 g), fibres 0,7 g, protéines 15 g, sel 0,81 g. Conserver à moins de -16 °C ; une fois décongelé, ne pas recongéler et conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Logistique et livraison par LAPA
LAPA distribue des pâtes fraîches surgelées et des spécialités italiennes dans toute la Suisse depuis son hub sous chaîne du froid d'Embrach (Zurich), en maintenant un stockage constant à -18 °C. Les livraisons programmées par notre propre flotte couvrent Zurich, Winterthur, Uster, Dübendorf, Saint-Gall, Frauenfeld, Berne, Bâle et Lucerne ; pour le Tessin, la Suisse romande et les Grisons, l'expédition est garantie en 24-48 heures via des transporteurs partenaires : La Poste Suisse, Planzer, Galliker et Camion Transport.
À qui elles s'adressent
Restaurants, trattorias, hôtels, traiteurs et épiceries italiennes recherchant des pâtes fraîches farcies raffinées, ainsi que les particuliers préparant un dîner d'exception à la maison.
