Qu'est-ce que ce produit
La Calamarata fraîche est une forme de pâte tubulaire large associée à la cuisine napolitaine. La portion de 500 g convient aux plats où les pâtes doivent retenir une sauce généreuse.
Produit et format
Les anneaux larges offrent une forme de pâte reconnaissable sans préparation complexe supplémentaire. Le format de 500 g est pratique pour un petit service, un menu test ou une mise en place planifiée.
Profil organoleptique
Les pâtes fraîches deviennent tendres et élastiques à la cuisson, tandis que le tube large retient la sauce à l'intérieur et autour de la surface. Leur profil neutre de blé laisse s'exprimer les sauces de la mer, de poisson, de tomate et à l'huile.
Usages professionnels et dosages
Commencez avec 100–120 g par convive pour un premier plat et adaptez au menu. Associez-la aux sauces de la mer, au poisson, à la tomate ou à des préparations légères à l'huile et terminez le plat dès l'égouttage.
Erreurs à éviter
Ne cuisez pas trop les anneaux et ne les laissez pas attendre après égouttage. Évitez de noyer la forme dans une sauce trop épaisse; le tube large est meilleur lorsque la sauce l'enrobe sans masquer les pâtes.
Conservation
Conservez les pâtes fraîches au réfrigérateur selon les instructions de l'emballage et utilisez-les dans la période de fraîcheur indiquée. Protégez le sachet du dessèchement et ouvrez-le près du moment de cuisson.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des pâtes fraîches aux clients professionnels dans toute la Suisse. Réceptionnez le format de 500 g au froid, rangez-le rapidement et organisez la préparation autour du service du jour.
Pour qui
Convient aux restaurants italiens, pizzerias, hôtels et cuisines de traiteur qui recherchent une forme large de pâtes fraîches pour premiers plats de la mer, de poisson et contemporains.
