Tortelli farcis au potiron 1,5 kg — Checco il Pastaio

Qu'est-ce que c'est

Tortelli alla Zucca de Checco il Pastaio: pâtes aux œufs surgelées farcies à la courge. Les informations actuelles indiquent 57,7 pour cent de courge, avec fromage, oignon, chapelure, huile, romarin et ail.

Référence et format

Le nom commercial identifie Checco il Pastaio. La description actuelle indique des barquettes de 1,5 kg et un carton de 3 kg composé de deux barquettes.

Profil organoleptique

Les pâtes offrent une douceur naturelle de courge, soutenue par le fromage et les herbes. Le concentré de carotte colore la pâte; la farce reste souple et rustique.

Usages professionnels et portions

Cuire directement surgelé et prévoir 100 à 125 g par convive. Terminer avec beurre et sauge, huile et fromage ou sauce légère, en gardant la courge au premier plan.

Erreurs à éviter

Ne pas décongeler avant cuisson et ne pas surcharger la casserole. Éviter l'ébullition prolongée et de remuer vivement; ne pas servir cru et ne pas recongeler.

Conservation et manipulation

Conserver surgelé à moins 18 °C. Cuire surgelé selon le paquet; après décongélation, garder au réfrigérateur et utiliser dans le délai indiqué. Cuire avant consommation.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA livre des pâtes farcies surgelées dans toute la Suisse. Contrôler le carton de 3 kg, le placer au congélateur et ne décongeler qu'au moment de l'utilisation.

À qui s'adresse ce produit

Pour restaurants, pizzerias, hôtels et traiteurs recherchant des pâtes farcies à la courge reconnaissables depuis des barquettes professionnelles de 1,5 kg.