Sauce au Vinaigre Balsamique de Modène IGP Ristoris en flacon squeeze de 500 ml, livrée en cartons de 12 pièces. Avec 39% de Vinaigre Balsamique de Modène IGP, elle allie une texture dense et crémeuse à un profil aigre-doux équilibré : une sauce de finition prête à l'emploi pour les cuisines professionnelles, qui décore les assiettes avec précision et sans coulures.
Qu'est-ce qu'une Sauce au Vinaigre Balsamique de Modène IGP
La sauce balsamique est un condiment épaissi à base de Vinaigre Balsamique de Modène IGP, le condiment à indication géographique protégée du territoire de Modène, en Émilie-Romagne. La certification IGP garantit l'origine et la méthode de production du vinaigre balsamique utilisé. Contrairement au vinaigre liquide, la sauce garde sa forme sur l'assiette, idéale pour les garnitures et les touches de finition.
Le Producteur : Ristoris
Ristoris est une entreprise italienne de food service basée à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie). Elle sélectionne, produit et distribue des spécialités italiennes pour les cuisines professionnelles du monde entier, en privilégiant autant que possible les matières premières italiennes et en travaillant avec des sites certifiés ISO, BRC et IFS, avec une traçabilité complète des lots tout au long de la filière.
Profil Organoleptique
Consistance dense et brillante, couleur brun profond, goût aigre-doux équilibré avec les notes aromatiques typiques du Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Le flacon squeeze à bec doseur permet des lignes fines et régulières pour la décoration des assiettes.
Utilisations Professionnelles
- Finition du carpaccio de bœuf et de la tagliata : quelques gouttes à cru, juste avant le service.
- Fromages affinés et plateaux : s'accorde avec le Parmigiano Reggiano et le pecorino.
- Caprese et salades : tracée sur tomate et mozzarella en touche finale.
- Desserts : fraises, panna cotta et glace à la crème.
- Toujours ajouter en fin de préparation : une chaleur prolongée atténue le profil aromatique.
Conservation et Durée de Vie
Produit ambiant : conserver au frais et au sec, à l'abri de la lumière directe. Après ouverture, conserver au réfrigérateur. Un flacon de 500 ml couvre environ 150-200 portions de garniture.
Livraison et Logistique
Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Argovie, Saint-Gall, Berne et Bâle ; pour le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Aucune chaîne du froid nécessaire.
Pour Qui
Restaurants, pizzerias, steakhouses, hôtels, épiceries fines, services traiteur, magasins italiens et clients privés passionnés de cuisine italienne à la recherche d'une sauce de finition professionnelle au format food service pratique.
